Все рецепты
-
Окрошка на квасе
Классическая летняя окрошка на хлебном квасе с колбасой, огурцами и яйцом, двадцать минут на сборку. Все составляющие должны быть холодными, иначе квас помутнеет.
-
Пасха творожная
Творожный десерт без выпечки, с цукатами и изюмом. Вся суть в отжиме: ночь под гнетом превращает рыхлую массу в плотную, которую можно резать, а не намазывать.
-
Пельмени домашние
Тесто на воде и яйце, сочный фарш с луком. Лепятся впрок, часть уходит в морозилку и ждет своего вечера. Дома тесто можно раскатать тоньше магазинного, а фарш сделать мягче.
-
Пирожки с мясом жареные
Пышные дрожжевые пирожки с мясной начинкой, жаренные на сковороде, тесто на кефире подходит за час. Все решает температура масла: около ста семидесяти градусов.
-
Плов постный с овощами
Плов без мяса: нут, морковь и специи дают тот же насыщенный вкус. Подходит для поста и для тех, кто не ест мясо.
-
Плов с говядиной
Плов на говядине: мясо получается мягким, рис рассыпчатым. Подробно про то, сколько тушить зирвак, чтобы говядина не осталась жесткой.
-
Плов узбекский с бараниной
Настоящий плов в казане: баранина, морковь соломкой и зира. Рис выходит рассыпчатым, зернышко к зернышку, и держится это на порядке закладки, а не на редких продуктах.
-
Плов в кастрюле без казана
Рассыпчатый плов на обычной плите в толстой кастрюле. Что поменять, чтобы рис не пригорел ко дну и не превратился в кашу.
-
Пряники домашние
Мягкие медовые пряники в белой глазури, которые не черствеют неделю. Мед притягивает влагу и держит ее в тесте, поэтому пряник на сахаре сохнет за пару дней.
-
Расстегаи с рыбой
Открытые пирожки с рыбой и рисом, в которые бульон подливают уже после выпечки. Окошко в середине не украшение, а рабочая деталь классической подачи к ухе.
-
Сбитень домашний
Горячий медовый напиток с пряностями, которым грелись задолго до появления чая, готовится за двадцать минут. Испортить его можно только одним: перегревом меда.
-
Щи из квашеной капусты
Кислые щи на мясном бульоне: густые, наваристые, с той самой кислинкой. На следующий день вкуснее, чем в первый.
-
Шаньги с картошкой
Уральские открытые лепешки с картофельным пюре и сметанной корочкой, их едят горячими, макая в молоко. Пюре делают плотным, жидкое стечет через край и размочит тесто.
-
Теплый салат с хрустящими баклажанами
Баклажаны в крахмальной панировке остаются хрустящими даже под заправкой. Соевый соус с медом и чесноком, собирается за полчаса.
-
Вареники с картошкой
Тесто на кипятке, которое не рвется, и пюре с жареным луком внутри. Часть лепится на ужин, часть уезжает в морозилку.
-
Вареники с вишней
Летние вареники с ягодой и сахаром, поданные со сметаной. Разбираемся, что сделать с вишневым соком, чтобы он не порвал тесто.
-
Аджика без варки
Сырая аджика из перца и чеснока: острая, ароматная, без варки и стерилизации. Держится на соли, живет только в холодильнике, а вкус свежего перца остается в ней целиком.
-
Бананы в шоколаде
Кусочки банана на палочке в шоколадной глазури с рублеными орехами. Быстрый десерт без духовки, готовый за полчаса.
-
Белковый омлет с зеленью
Пышный омлет из одних белков, без желтков и без масла: сто с небольшим калорий на порцию и много белка. Зелень с помидором тут не украшение, а замена сливочности желтка.
-
Борщ классический
Наваристый борщ на говядине со свеклой, которая не теряет цвет: ее тушат отдельно и с кислотой. Кастрюля на два дня, причем на второй день он вкуснее, чем в первый.
-
Жареная брокколи с чесноком на сковороде
Брокколи бланшируется две минуты, потом жарится с чесноком до хрустящей корочки и поливается лимоном. Гарнир на пятнадцать минут из простых продуктов.
-
Бутерброд с творожным сыром и огурцом
Свежий бутерброд без колбасы: творожный сыр, огурец и зелень на хрустящем хлебе. Белка в нем больше, чем в варианте с маслом, а жира в разы меньше.
-
Горячие бутерброды с яйцом и сыром
Хлеб с яично-сырной массой, запеченный до румяности. Яйцо связывает начинку, и она не стекает на противень. Завтрак на двоих за 15 минут.
-
Бутерброды со шпротами
Праздничная классика: подсушенный черный хлеб, чеснок, шпроты и свежий огурец. Быстрая закуска из одной банки консервов за 15 минут.
-
Чахохбили из курицы
Курица, тушенная с помидорами, луком и большим количеством зелени. Воду в чахохбили не льют совсем: сок дают овощи, и соус выходит густым, а не разбавленным.
-
Чай с мелиссой и мятой на меду
Успокаивающий вечерний чай из мелиссы и мяты с медом и лимоном: как заварить травы, не выжигая эфирные масла, и когда класть мед.
-
Чай с облепихой и имбирем
Горячий чай с облепихой, имбирем и медом: домашний согревающий напиток из простых продуктов, готовый за 15 минут.
-
Фасолевый суп из консервированной фасоли за 30 минут
Быстрый фасолевый суп из консервированной фасоли: не нужно замачивать бобы, весь суп готов за полчаса. Пошаговый рецепт с расчетом на 6 порций.
-
Груши в карамели
Дольки груш, карамелизованные в сахаре со сливочным маслом. Теплый десерт на одной сковороде за 25 минут: между янтарной карамелью и горелой проходит секунд двадцать.
-
Гаспачо
Испанский холодный суп из помидоров и огурцов, который готовится вообще без плиты. Вся его сила в спелых летних помидорах: из бледных зимних выйдет только кислая вода.
-
Гречка на кефире с вечера
Гречку не варят, а заливают кефиром и убирают в холодильник. Утром завтрак готов, плита не нужна совсем: за шесть-восемь часов крупа набухает и становится как отварная.
-
Грибной суп из шампиньонов
Ароматный суп из обычных магазинных шампиньонов, со сливками и картошкой. Грибы отдают вкус только после того, как с них выпарилась вода и началась настоящая жарка.
-
Харчо с рисом
Острый грузинский суп с говядиной, рисом и большим количеством чеснока. От обычного мясного супа его отличают три вещи: кислота, толченые орехи и много свежей зелени.
-
Бородинский хлеб в духовке: домашний рецепт без солода
Ржаной хлеб с кориандром и медом на сухих дрожжах, без солода и заварки: как замесить липкое тесто, сколько ждать подъема и как пропечь, чтобы мякиш не остался сырым.
-
Икра из баклажанов на зиму: густая, кусочками, из печеных
Икра из печеных баклажанов с перцем и помидорами: сколько запекать, чтобы кожица снялась сама, как уварить до густоты и почему уксус в зимней икре нужен не для вкуса.
-
Кабачки, тушеные с помидорами
Овощное рагу из трех продуктов в одной сковороде, сто сорок калорий в порции. Порядок закладки важнее набора: кабачок румянят до помидоров, иначе он расплывется в кашу.