Бананы в шоколаде
Кусочки банана на палочке в шоколадной глазури с рублеными орехами. Быстрый десерт без духовки, готовый за полчаса.
Что понадобится
- Бананы 4 шт
- Шоколад 200 г
- Сливочное масло 20 г
- Орехи 60 г
КБЖУ на порцию
Блюдо на 4 порции, числа даны на одну
- 515 ккал Калории
- 7.1 г Белки
- 31.6 г Жиры
- 50.3 г Углеводы
Посчитать свою порцию в калькуляторе КБЖУ
Посчитано по списку продуктов. Это оценка: жирность творога, сметаны и мяса у всех разная, часть масла остается на сковороде. Считайте числа приблизительными.
Как готовить
- Нарежьте бананы крупными кусками и наденьте на шпажки.
- Уберите в морозилку на 20 минут.
- Растопите шоколад с маслом на водяной бане.
- Обмакните каждый кусок в шоколад.
- Сразу обваляйте в рубленых орехах.
- Выложите на пергамент и уберите в холод на 10 минут.
Подмороженный банан покрывается шоколадом ровно: холодная поверхность мгновенно схватывает глазурь, и она не стекает.
Ложка масла в шоколаде делает глазурь блестящей и не дает ей трескаться при застывании.
Для глазури подходит любой шоколад с содержанием какао не ниже 55 процентов. Молочный шоколад дает более сладкую и мягкую корочку, темный - плотную, с легкой горчинкой, которая уравновешивает сладость банана. Смешивать два вида не стоит: застывают они с разной скоростью, и глазурь получается неровной.
Орехи лучше дробить ножом, а не в блендере. Неровные кусочки держатся на шоколаде крепче ореховой крошки и дают заметный хруст. Фундук и арахис подходят одинаково хорошо, а вот грецкий орех горчит рядом с темным шоколадом, поэтому его лучше оставить для других десертов, например для овсяного печенья с медом.
Не морозьте бананы дольше получаса. Полностью замерзшие, они дают конденсат, и шоколад к ним не липнет.
Шпажки перед тем, как нанизывать бананы, стоит смочить водой: тогда фрукт не крутится и не соскальзывает во время окунания в шоколад. Держа шпажку за самый край, банан погружают в глазурь одним движением, и слой ложится равномерно, без потеков и проплешин.
Готовые бананы застывают быстрее в холодильнике, чем при комнатной температуре, но морозить их не нужно: от долгого холода банан внутри становится водянистым, а шоколад теряет блеск. Съесть десерт лучше в день приготовления, пока глазурь хрустит, а не крошится от старости.
Банан в шоколаде хорошо сочетается с теплым питьем, например с домашним какао на молоке. Горячий напиток слегка размягчает застывшую глазурь, и вкус десерта раскрывается ярче, чем при отдельной подаче.
