Бутерброды со шпротами
Праздничная классика: подсушенный черный хлеб, чеснок, шпроты и свежий огурец. Быстрая закуска из одной банки консервов за 15 минут.
Что понадобится
- Хлеб 8 ломтей
- Шпроты 1 банка
- Чеснок 2 зубчика
- Майонез 2 ст. л.
- Огурцы 1 шт
- Зелень пучок
- Лимон (по желанию) половина
КБЖУ на порцию
Блюдо на 4 порции, числа даны на одну
- 353 ккал Калории
- 11.4 г Белки
- 23 г Жиры
- 25 г Углеводы
Посчитать свою порцию в калькуляторе КБЖУ
Посчитано по списку продуктов. Это оценка: жирность творога, сметаны и мяса у всех разная, часть масла остается на сковороде. Считайте числа приблизительными.
Как готовить
- Подсушите ломти черного хлеба в тостере или на сухой сковороде.
- Натрите горячий хлеб чесноком.
- Смажьте каждый ломоть тонким слоем майонеза, не доходя пары миллиметров до краев.
- Нарежьте огурец кружками толщиной 2-3 мм и выложите по одному на каждый ломоть: прослойка из огурца не даст рыбному маслу пропитать хлеб.
- Слив масло из банки и обсушив шпроты на бумажной салфетке, выложите на каждый бутерброд по 1-2 рыбки спинкой вверх.
- Украсьте зеленью и каплей лимонного сока.
Хлеб натирают чесноком, пока он горячий: тогда аромат впитывается, а не остается на поверхности.
Подсушенный хлеб не размокает от майонеза и держит форму до конца вечера. Для этой закуски подходит не любой черный хлеб, а плотный ржаной или бородинский: у рыхлого пшеничного хлеба мякиш при подсушивании крошится, и ровный ломоть не получится. Толщина ломтя тоже важна - около сантиметра, тоньше он не выдержит начинку и переломится в руке.
Собирайте бутерброды максимум за час до гостей. Раньше - и хлеб отсыреет, как бы вы его ни подсушивали.
Шпроты выбирайте по виду рыбок: целые, золотистые, уложенные спинками вверх. Бледные и разломанные развалятся при выкладке, и закуска потеряет вид. В стеклянной банке это видно сразу, а покупая жестяную, ориентируйтесь на проверенную марку. Отличить настоящие шпроты от похожей на вид кильки в томатном соусе просто по составу на этикетке: шпроты коптят и заливают маслом, а килька в томате имеет красноватый соус и совсем другой вкус, для этого бутерброда она не подойдет.
Майонез легко заменить мягким сливочным маслом или творожным сыром: вкус получится нежнее, а хлеб будет защищен от рыбного масла так же надежно. Похожая логика лежит в основе бутербродов с творожным сыром и огурцом - если хочется той же свежести без рыбы, стоит попробовать этот вариант. Свежий огурец можно заменить маринованным, порезав его тонкими пластинками вдоль - кислинка хорошо оттеняет жирную рыбу.
Собирайте бутерброды непосредственно перед подачей: рыбное масло из шпрот постепенно пропитывает даже подсушенный хлеб, и через пару часов закуска теряет хруст. Если гости задерживаются, разложите подсушенные ломти хлеба и шпроты отдельно, а соберите бутерброды за десять минут до их прихода.
Если собираете закусочный стол, компанию шпротным бутербродам составят горячие бутерброды с яйцом и сыром для тех, кто любит теплую закуску, а любителям более легких вариантов подойдут бутерброды с творогом и зеленью.
