Гречка на кефире с вечера
Гречку не варят, а заливают кефиром и убирают в холодильник. Утром завтрак готов, плита не нужна совсем: за шесть-восемь часов крупа набухает и становится как отварная.
Что понадобится
- Гречка 150 г
- Кефир 400 мл
- Соль щепотка
- Зелень (по желанию) небольшой пучок
КБЖУ на порцию
Блюдо на 2 порции, числа даны на одну
- 331 ккал Калории
- 15.3 г Белки
- 7.5 г Жиры
- 50.8 г Углеводы
Посчитать свою порцию в калькуляторе КБЖУ
Посчитано по списку продуктов. Это оценка: жирность творога, сметаны и мяса у всех разная, часть масла остается на сковороде. Считайте числа приблизительными.
Как готовить
- Переберите крупу и промойте под холодной водой, пока вода не пойдет прозрачной. Промывать обязательно, иначе кефир вберет в себя крупяную пыль и станет мутным.
- Разложите крупу по двум банкам или контейнерам, добавив в каждую щепотку соли.
- Залейте кефиром так, чтобы он покрывал крупу на палец сверху. Гречка впитает почти всю жидкость, и на дне ее должно остаться с запасом.
- Закройте крышкой и уберите в холодильник на ночь, минимум на шесть часов. За это время крупа размягчится и станет как отварная.
- Утром перемешайте и попробуйте. Если гречка кажется жестковатой, добавьте пару ложек кефира и дайте постоять еще десять минут.
- Посыпьте рубленой зеленью перед подачей.
Гречку можно не варить вовсе. Залитая кефиром на ночь, к утру она становится мягкой, как отварная, и при этом сохраняет то, что при варке частично теряется.
Работает это за счет обычного набухания. Сухая крупа впитывает жидкость и размягчается, а времени вместо высокой температуры нужно просто больше: шесть-восемь часов вместо пятнадцати минут. Кислота кефира ускоряет процесс, размягчая оболочку зерна, поэтому на воде тот же результат достигается дольше.
Промывать крупу обязательно. При варке мелкая крупяная пыль остается в отваре, который сливают, а здесь сливать нечего: она осядет в кефире, сделав его мутным и слегка горчащим. Промывают до прозрачной воды.
Кефира наливают на палец выше крупы. Гречка впитает почти всю жидкость, и если налить вровень, к утру получится сухая рассыпчатая масса без всякого кефира. Утром густоту всегда можно поправить, добавив пару ложек.
Крупу берут обычную ядрицу, не зеленую и не продел. Продел, то есть колотое зерно, разбухает в кашу, а зеленая гречка, не прошедшая обжарку, требует более долгого замачивания и на вкус заметно отличается.
Готовить надо в холодильнике, а не на столе. При комнатной температуре кефир за ночь перекиснет, а в тепле еще и забродит.
Утром блюдо едят и соленым, и сладким. Соленый вариант с зеленью и щепоткой соли ближе к завтраку, сладкий с ложкой меда и ягодами ближе к десерту. Заготовить можно сразу на несколько дней: в закрытой банке масса стоит в холодильнике двое суток без потери вкуса.
Из завтраков, которые готовятся с вечера, рядом стоят ленивая каша в банке и овсяноблин с творогом, а из горячего посмотрите гречку с грибами.
Тем, кому кефир кажется резким, подойдет натуральный йогурт без добавок. Он гуще и мягче на вкус, а работает так же.
