🍗 Что приготовить из курицы
Собрали 25 рецептов, где курица - ключевой ингредиент. Если дома есть что-то еще, вернитесь на главную и найдите блюдо по названию.
-
Куриная грудка на сухой сковороде
Сочная грудка без масла и без маринада. Дело не в маринаде, а в геометрии: толстый кусок разрезают вдоль, и тогда середина доходит раньше, чем края отдадут сок.
-
Курица в медово-чесночной глазури
Блестящая липкая корочка на курином филе, двадцать пять минут и одна сковорода. Мед добавляют только на убавленном огне: выше ста сорока градусов он темнеет и горчит.
-
Куриное филе в сметане с чесноком
Мягкое филе в сливочном соусе за двадцать пять минут: одна сковорода, четыре продукта. Грудка готова, когда на разрезе ушел розовый цвет, дальше она только сохнет.
-
Куриный салат с огурцом и яйцом
Сытный салат на сметане вместо майонеза: тот же оливье по духу, только втрое легче и без картошки. Курицу опускают в кипяток, чтобы она осталась сочной, а не отдала вкус воде.
-
Курица гунбао
Кубики филе с арахисом и сушеным перцем в густой кисло-сладкой заправке. Главное блюдо сычуаньской кухни готовится за десять минут, и все решает подготовка до плиты.
-
Салат из пекинской капусты с курицей
Легкий салат без майонеза, на заправке из соевого соуса и кунжутного масла. Хрустит, не течет и не оседает за пару часов до подачи.
-
Салат «Цезарь» с курицей
Хрустящие гренки, куриное филе и заправка на желтке: домашний цезарь без анчоусов, но с тем же вкусом, что и в кафе.
-
Сальтимбокка из курицы
Римская сальтимбокка на курице и ветчине вместо телятины и прошутто: та же нежность, но из продуктов обычного магазина.
-
Гречка по-купечески с курицей
Гречка, которая варится в одной сковороде с курицей и овощами: сорок минут и один предмет посуды. Крупа берет вкус из мясного сока, а перед этим прогревается в масле.
-
Курица в кисло-сладком соусе
Хрустящие кусочки в кляре с перцем и луком в ярком соусе, как в китайском кафе. Крахмала в кляре берут больше половины, иначе панировка размокнет прямо на тарелке.
-
Сырный суп с курицей
Нежный суп на плавленом сыре: густой, кремовый и готовый за сорок минут, без единой ложки сливок. Сыр разойдется быстрее, если подержать его в морозилке и натереть.
-
Тушеная капуста с курицей
Полноценный ужин в одной сковороде: капуста, курица и морковь. Две сотни калорий в порции и никакого гарнира не нужно.
-
Шкмерули - курица в чесночном соусе
Курица в густом чесночном соусе на сливочном масле - главное блюдо грузинской деревенской кухни для семейного ужина.
-
Чахохбили из курицы
Курица, тушенная с помидорами, луком и большим количеством зелени. Воду в чахохбили не льют совсем: сок дают овощи, и соус выходит густым, а не разбавленным.
-
Пожарские котлеты
Куриные котлеты в хрустящей хлебной шубе, нежные внутри за счет холодного масла в фарше. Классика русской кухни XIX века.
-
Курица каччаторе
Итальянское блюдо из куриных бедер: тушатся в густом томатном соусе с болгарским перцем и оливками. Мясо отходит от кости, а вино для соуса не нужно.
-
Плов с курицей
Рассыпчатый рис с курицей и морковью в одном казане: час времени, из которого руки заняты двадцать минут. Рис берут длинный и твердый, круглый слипнется даже промытым.
-
Чихиртма - грузинский куриный суп с яйцом и лимоном
Наваристый куриный суп с грузинской яично-лимонной заправкой: без сливок, но с мягкой кислинкой и ароматом чеснока и зелени.
-
Куриный суп с лапшой
Прозрачный бульон, разварная курица и лапша: час на плите, почти все время без вашего участия. Три обычные беды этого супа решаются порядком закладки, а не рецептом.
-
Щи из свежей капусты
Легкие щи на курином бульоне: капуста, картошка и помидоры, летний вариант супа. Капусту кладут после картошки, молодой хватает пяти минут, зимней плотной пятнадцати.
-
Куриный рулет с сыром холодный
Домашняя замена колбасе: куриное филе с сыром, свернутое рулетом со специями. Желатин между слоями склеивает мясо, и остывший рулет режется ровными ломтями.
-
Куриный бульон прозрачный
База для любого супа и первая еда при простуде: чистый бульон без мути. Прозрачность дает не мастерство, а слабый огонь и холодная вода в начале варки.
-
Курица в хрустящей панировке
Кусочки курицы в двойной панировке со специями, домашняя версия уличной классики. Кефир размягчает мясо, а капли кефира на муке дают те самые хрустящие хлопья.
-
Курник с курицей и картошкой
Закрытый русский пирог, в котором курица и картошка кладутся сырыми и пекутся прямо в тесте, отдавая сок начинке.
-
Сациви из курицы
Грузинское блюдо в густом ореховом соусе с чесноком и специями: курицу отваривают, заливают соусом и подают холодной.