Все рецепты
-
Кабачки в кляре на сковороде: хрустящие, и кляр не сползает
Кабачки в кляре на сковороде: почему тесто сползает в масло, как удержать его на кружке, сколько жарить и где солить, чтобы закуска не вышла пресной.
-
Кабачковая икра
Домашняя икра из кабачков с морковью и томатом, как из детства. Густоту дает долгое тушение, а карамельный оттенок вкуса - обжарка кабачков до того, как они попадут в кастрюлю.
-
Ванильные капкейки в домашних условиях
Простой рецепт ванильных капкейков с кремом из творожного сыра: сколько времени печь, как получить пышный мякиш и крем, который держит форму, а не растекается.
-
Картофельные зразы с яйцом и луком
Бюджетные картофельные котлеты без мяса: внутри вареное яйцо и зеленый лук, снаружи хрустящая сухарная корочка.
-
Картофельный суп с зажаркой
Картофельный суп с зажаркой из трех овощей и горсти вермишели: полчаса от плиты до тарелки, без мяса и без похода в магазин.
-
Тушеная картошка с луком
Постное блюдо из картошки, лука и моркови, готовится на сковороде за сорок минут. Обжарка до тушения дает вкус, которого у просто вареной картошки не бывает.
-
Кукурузная каша на молоке: рецепт с пропорциями крупы
Желтая рассыпчатая каша без комков: пропорции крупы и жидкости, время варки и как не пересушить. Стакан крупы на четыре стакана жидкости и постоянное помешивание.
-
Ленивая овсянка в банке
Овсянка без варки: залейте хлопья в банке вечером, утром завтрак готов и его можно взять с собой. Берите обычные хлопья, быстрые за ночь превращаются в клейстер.
-
Манная каша без комков
Гладкая манка на молоке: три ложки крупы на пол-литра для жидкой каши, четыре для густой. Сито и венчик убирают комки полностью, без них крупа схватывается сгустками.
-
Компот на зиму из яблок
Яблочный компот в трехлитровых банках методом двойной заливки, которая заменяет стерилизацию. Брать лучше плотные кисло-сладкие сорта: летние яблоки расползутся.
-
Крем-суп из брокколи
Зеленый суп-пюре со сливками и сыром, легкий, но насыщенный. Брокколи закладывают последней и держат в кипятке не дольше семи минут, иначе уйдут и цвет, и вкус.
-
Крем-суп из кабачков
Бархатный суп-пюре из кабачка с картофелиной для плотности. Меньше двухсот калорий в порции и всего полчаса времени.
-
Курица в хрустящей панировке
Кусочки курицы в двойной панировке со специями, домашняя версия уличной классики. Кефир размягчает мясо, а капли кефира на муке дают те самые хрустящие хлопья.
-
Куриная грудка на сухой сковороде
Сочная грудка без масла и без маринада. Дело не в маринаде, а в геометрии: толстый кусок разрезают вдоль, и тогда середина доходит раньше, чем края отдадут сок.
-
Куриная печень в сметане
Печень, тушенная в сметанном соусе с луком, мягкая как паштет. Десять минут тушения - предел: соединительной ткани внутри почти нет, и от долгой варки печень стягивается.
-
Куриный рулет с сыром холодный
Домашняя замена колбасе: куриное филе с сыром, свернутое рулетом со специями. Желатин между слоями склеивает мясо, и остывший рулет режется ровными ломтями.
-
Куриный бульон прозрачный
База для любого супа и первая еда при простуде: чистый бульон без мути. Прозрачность дает не мастерство, а слабый огонь и холодная вода в начале варки.
-
Куриный салат с огурцом и яйцом
Сытный салат на сметане вместо майонеза: тот же оливье по духу, только втрое легче и без картошки. Курицу опускают в кипяток, чтобы она осталась сочной, а не отдала вкус воде.
-
Пышный омлет как в садике
Высокий омлет из духовки, который не опадает: молока берут почти столько же по объему, сколько яиц. Секрет не только в пропорции, но и в том, что его пекут, а не жарят.
-
Овощной суп с капустой
Легкий суп на воде из четырех овощей: полторы сотни калорий в тарелке, а наедаешься как следует. От больничного отвара его отличают два приема, а не набор продуктов.
-
Овсяноблин с творогом
Блин из овсянки и яйца с творожной начинкой, десять минут. Держит сытость до обеда лучше каши за счет белка, а хлопья перед этим измельчают, иначе блин развалится.
-
Рассольник с перловкой
Суп с солеными огурцами и перловой крупой, слегка кисловатый и очень сытный. Огурцы тушат отдельно: их кислота не дает картошке развариться и оставляет ее стеклянной.
-
Топленое молоко в духовке и ряженка из него
Кремовое топленое молоко с карамельным вкусом прямо из духовки и домашняя ряженка на сметанной закваске. Молоко берут пожирнее: обезжиренное топится плохо.
-
Салат из нута с овощами
Сытный постный салат из нута с помидорами, огурцом и лимонной заправкой: сколько варить нут, чем заменить его в спешке и почему лук обдают кипятком.
-
Салат из помидоров с луком
Простой салат из помидоров с луком без горечи: сколько соли, какой лук выбрать и сколько минут замачивать, чтобы блюдо не было водянистым.
-
Салат Мимоза
Слоеный салат с рыбными консервами, яйцом и сыром, нежный до кремовости. Рыбу берут в масле: заливка идет в салат вместе с ней и работает частью заправки.
-
Салат из огурцов на зиму
Резаные огурцы с луком и морковью в маринаде: открыл банку, выложил в миску, и гарнир готов. Переросшие огурцы тут даже уместнее мелких, они лучше держат форму.
-
Щи из свежей капусты
Легкие щи на курином бульоне: капуста, картошка и помидоры, летний вариант супа. Капусту кладут после картошки, молодой хватает пяти минут, зимней плотной пятнадцати.
-
Селедка под шубой
Слоеный салат с селедкой, свеклой и картошкой, главный на зимних застольях. Все решает состояние овощей: переваренная водянистая свекла портит салат при любой сборке.
-
Шампиньоны в сметане
Грибы, тушеные с луком в сметанном соусе: двадцать пять минут, две сотни калорий и полноценный ужин без мяса. Насыщенность появляется только при жарке, а не при тушении.
-
Зеленый смузи со шпинатом
Смузи из зелени, банана и яблока: порция овощей еще до завтрака. Банан маскирует травяной вкус, а шпинат берут за мягкость, в отличие от горьковатой руколы и щавеля.
-
Солянка мясная сборная
Густой суп из копченостей, огурцов и оливок: кислый, соленый и очень плотный. Огурцы берут только бочковые: уксус из маринованных перебивает весь копченый вкус.
-
Суп из красной рыбы со сливками
Финский сливочный суп с семгой и картошкой, праздничный вкус за сорок минут. Сливки вливают в конце и больше не кипятят, иначе они расслоятся на хлопья и жир.
-
Суп-пюре из цветной капусты
Нежный белый суп со сливками, который любят даже те, кто капусту не ест. Густоту дает сам овощ, а не мука с маслом, а сладость появляется от обжарки соцветий.
-
Суп с кабачками и рисом
Легкий летний суп, где кабачок разваривается и делает бульон мягким. Риса кладут вдвое меньше, чем кажется нужным: он набухает и после того, как плита выключена.
-
Суп с клецками
Овощной суп с мягкими мучными клецками из трех продуктов: мука, яйцо и немного молока. Сытный горячий обед без мяса, когда в холодильнике почти пусто.