Все рецепты
-
Сырный суп с курицей
Нежный суп на плавленом сыре: густой, кремовый и готовый за сорок минут, без единой ложки сливок. Сыр разойдется быстрее, если подержать его в морозилке и натереть.
-
Тушеная капуста с курицей
Полноценный ужин в одной сковороде: капуста, курица и морковь. Две сотни калорий в порции и никакого гарнира не нужно.
-
Творожная паста с зеленью и чесноком
Намазка из творога вместо магазинного плавленого сыра: десять минут, никакой готовки, вдвое меньше калорий и втрое больше белка на тот же бутерброд.
-
Уха домашняя
Прозрачная уха из белой рыбы с картошкой и пшеном, без костров и на обычной плите. От рыбного супа ее отличает замысел: на первом месте вкус рыбы, а не приправ.
-
Тонкие блины на молоке
Кружевные блины из трех продуктов. Тесто отдыхает полчаса и перестает рваться, а первый блин выходит комом не по традиции, а из-за плохо прогретой сковороды.
-
Бутерброды с творогом и зеленью
Намазка из творога с чесноком и зеленью на хлебе: десять минут и ни одной горячей конфорки. Творог растирается со сметаной, поэтому не осыпается с хлеба зернами.
-
Чесночные гренки
Хлеб с чесночным маслом и зеленью, запеченный до хруста. Пятнадцать минут, и обычный батон уходит первым: в духовке гренки сохнут равномерно и не плавают в масле.
-
Драники
Хрустящие картофельные оладьи с румяными краями: полчаса и одна терка. Тереть картофель заранее нельзя, а сорт решает тут больше, чем количество муки в тесте.
-
Фаршированный перец
Перцы с фаршем и рисом, тушенные в томатном соусе. Час, из которого сорок минут перцы готовятся сами. Рис отваривают до полуготовности, иначе он высушит начинку.
-
Горячие бутерброды с колбасой и сыром
Хлеб, колбаса, сыр и сковорода: завтрак собирается из остатков быстрее, чем готовится. Все решают три вещи - плотный вчерашний хлеб, чем его смазать и на чем греть.
-
Гречка по-купечески с курицей
Гречка, которая варится в одной сковороде с курицей и овощами: сорок минут и один предмет посуды. Крупа берет вкус из мясного сока, а перед этим прогревается в масле.
-
Гречка с грибами и луком
Рассыпчатая гречка с обжаренными шампиньонами: полчаса, и выходит полноценный обед без мяса. Насыщенность дают сами грибы, если довести их до золотого цвета, а не тушить.
-
Гренки в яйце
Черствый хлеб, яйцо и молоко превращаются в горячий завтрак за двенадцать минут. Сладкий или соленый, по настроению.
-
Жареные кабачки с чесноком
Хрустящие снаружи, мягкие внутри кружочки кабачка со сметанно-чесночным соусом, двадцать пять минут. Один пропущенный шаг превращает их в вялые ломтики в масле.
-
Кабачковые оладьи
Нежные оладьи из кабачка с чесноком, тридцать минут. Кабачок на девяносто с лишним процентов состоит из воды, поэтому все решается в момент отжима натертой мякоти.
-
Картошка с колбасой на сковороде
Ужин из двух продуктов, которые почти всегда есть дома. Тридцать пять минут, одна сковорода, мыть потом нечего.
-
Домашние котлеты
Сочные котлеты из фарша с хлебом, размоченным в молоке. Этот прием называется панадой: крахмал обволакивает белки мяса и не дает им стянуться, выдавив сок наружу.
-
Крок-мсье
Французский бутерброд с ветчиной, сыром и соусом бешамель. Запекается двадцать минут и заменяет обед: именно соус отличает его от обычного горячего бутерброда.
-
Кукурузные оладьи
Хрустящие оладьи из банки кукурузы, двадцать минут до закуски на столе. Муки берут ровно столько, чтобы связать зерна, а сами зерна перед этим тщательно обсушивают.
-
Курица в медово-чесночной глазури
Блестящая липкая корочка на курином филе, двадцать пять минут и одна сковорода. Мед добавляют только на убавленном огне: выше ста сорока градусов он темнеет и горчит.
-
Куриное филе в сметане с чесноком
Мягкое филе в сливочном соусе за двадцать пять минут: одна сковорода, четыре продукта. Грудка готова, когда на разрезе ушел розовый цвет, дальше она только сохнет.
-
Куриный суп с лапшой
Прозрачный бульон, разварная курица и лапша: час на плите, почти все время без вашего участия. Три обычные беды этого супа решаются порядком закладки, а не рецептом.
-
Лечо из болгарского перца
Тушеный перец с помидорами и луком: полчаса, и выходит и гарнир, и самостоятельное блюдо. Помидоры доводят до соуса первыми, чтобы перец остался перцем, а не тряпочкой.
-
Лепешки на сковороде
Мягкие лепешки из муки и воды, без дрожжей и духовки: двадцать минут, и хлеб на столе. Пышность дает не разрыхлитель, а пар внутри тонко раскатанного теста.
-
Луковый суп с гренками и сыром
Полтора килограмма лука превращаются в сладкий густой суп. Долго, но почти без работы руками: лук не жарят, а томят, и сладость появляется сама, без ложки сахара.
-
Макароны по-флотски
Сытный обед из фарша и макарон: полчаса, и кастрюли хватит на две порции с добавкой. Репутацию блюду испортил вареный фарш, а он должен именно жариться и шипеть.
-
Макароны с сыром и яйцом
Домашний вариант карбонары из того, что есть: двадцать минут, сковорода и кастрюля. Соус не готовят на огне вовсе, он получается от тепла самих макарон.
-
Макароны с томатным соусом
Настоящий итальянский соус из помидоров и чеснока за то же время, что варятся макароны. Кожицу с помидоров снимают обязательно: при тушении она сворачивается в трубочки.
-
Макароны в сырном соусе
Тот самый тягучий соус из муки, молока и сыра, двадцать минут до обеда с ресторанным видом. Это бешамель с сыром, и обе типичные ошибки в нем легко обойти.
-
Малосольные огурцы за ночь
Хрустящие огурцы в пакете или банке: десять минут возни, дальше работает соль. Две столовые ложки без горки на литр - меньше, и за ночь огурцы просто не просолятся.
-
Морковный салат с сыром и чесноком
Салат из трех продуктов собирается за десять минут и стоит в холодильнике два дня. Морковь трут крупно: на мелкой терке она превращается в мокрую кашу и отдает сок.
-
Окрошка на кефире
Холодный суп из огурцов, яиц и зелени: двадцать минут работы ножом, если картошка сварена заранее. Кефир мягче кваса и не спорит с огурцом, а зелени тут не жалеют.
-
Омлет с колбасой и помидорами
Сытный завтрак из холодильника: яйца, колбаса и помидор в одной сковороде за пятнадцать минут. Помидор обжаривают до яиц, иначе его сок оставит под омлетом лужу.
-
Омлет с сыром
Пышный омлет на молоке с расплавленным сыром внутри, пятнадцать минут от холодильника до тарелки. Белок сворачивается при шестидесяти градусах, и сильный огонь тут лишний.
-
Овсянка на молоке
Каша, которая не превращается в клейстер: десять минут и одна кастрюля. Овес густеет от растворимой клетчатки, и вся разница между кашей и клеем - в лишних минутах.
-
Овсяное печенье с медом
Мягкое печенье из овсянки с медом, без миксера: полчаса, одна миска и ложка. Тесту дают десять минут отдыха, чтобы хлопья набрали влагу и печенье не вышло сухим.