🥗 Салаты
От нарезки из огурцов до праздничных слоеных. Простые заправки, понятные пропорции и подсказки, что чем заменить.
-
Салат из помидоров с луком
Простой салат из помидоров с луком без горечи: сколько соли, какой лук выбрать и сколько минут замачивать, чтобы блюдо не было водянистым.
-
Битые огурцы по-китайски
Огурцы, разбитые ножом и залитые чесночной заправкой. Закуска на пятнадцать минут: расколотая мякоть впитывает соус внутрь, а не дает ему стечь по ровному срезу.
-
Салат капрезе
Помидоры, моцарелла и базилик: салат из трех продуктов, где все решают спелость помидоров и нарезка одинаковой толщины.
-
Греческий салат хориатики
Деревенский греческий салат крупными кусками с фетой, маслинами и оливковым маслом, без листового салата и лишней воды на дне тарелки.
-
Салат с крабовыми палочками
Крабовые палочки, кукуруза, яйцо и рис под майонезом: пятнадцать минут работы и знакомый всем вкус.
-
Салат из пекинской капусты с курицей
Легкий салат без майонеза, на заправке из соевого соуса и кунжутного масла. Хрустит, не течет и не оседает за пару часов до подачи.
-
Салат «Цезарь» с курицей
Хрустящие гренки, куриное филе и заправка на желтке: домашний цезарь без анчоусов, но с тем же вкусом, что и в кафе.
-
Теплый салат с хрустящими баклажанами
Баклажаны в крахмальной панировке остаются хрустящими даже под заправкой. Соевый соус с медом и чесноком, собирается за полчаса.
-
Теплый салат с куриной печенью
Печень, обжаренная за пять минут до мягкости, на листьях салата с медовой заправкой и маринованным луком. Каждая лишняя минута на сковороде делает ее суше.
-
Селедка под шубой
Слоеный салат с селедкой, свеклой и картошкой, главный на зимних застольях. Все решает состояние овощей: переваренная водянистая свекла портит салат при любой сборке.
-
Винегрет классический
Свекла, картофель и морковь в равных долях, соленый огурец вместо уксуса и масло, добавленное так, чтобы салат не превратился в розовое месиво.
-
Салат Мимоза
Слоеный салат с рыбными консервами, яйцом и сыром, нежный до кремовости. Рыбу берут в масле: заливка идет в салат вместе с ней и работает частью заправки.
-
Пхали из свеклы с орехами
Классическая грузинская закуска из отварной свеклы с грецкими орехами и специями, сочная и в меру острая, готовится без духовки заранее.
-
Салат из нута с овощами
Сытный постный салат из нута с помидорами, огурцом и лимонной заправкой: сколько варить нут, чем заменить его в спешке и почему лук обдают кипятком.