Фасолевый суп из консервированной фасоли за 30 минут
Быстрый фасолевый суп из консервированной фасоли: не нужно замачивать бобы, весь суп готов за полчаса. Пошаговый рецепт с расчетом на 6 порций.
Что понадобится
- Фасоль в банке 1 банка
- Картофель 3 шт
- Морковь 1 шт
- Лук 1 шт
- Болгарский перец 1 шт
- Томатная паста 2 ст. л.
- Чеснок 2 зубчика
- Растительное масло 3 ст. л.
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Зелень (по желанию) пучок
КБЖУ на порцию
Блюдо на 6 порции, числа даны на одну
- 208 ккал Калории
- 6.7 г Белки
- 9 г Жиры
- 25 г Углеводы
Посчитать свою порцию в калькуляторе КБЖУ
Посчитано по списку продуктов. Это оценка: жирность творога, сметаны и мяса у всех разная, часть масла остается на сковороде. Считайте числа приблизительными.
Как готовить
- Картофель почистите и нарежьте некрупными кубиками. Вскипятите полтора литра воды, посолите и заложите картофель. После закипания варите 10-12 минут на среднем огне, пока кубики не станут мягкими, но не рассыпчатыми.
- Пока варится картофель, займитесь зажаркой. Лук нарежьте мелко, морковь натрите на крупной терке. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжаривайте лук с морковью 4-5 минут на среднем огне, помешивая, пока лук не станет прозрачным.
- Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой, добавьте к луку с морковью и жарьте еще 5 минут, пока перец не станет мягким.
- Введите в зажарку томатную пасту, размешайте и прогревайте 2-3 минуты, пока паста не потемнеет и не начнет отдавать сладковатым запахом вместо кислого. Это уберет из пасты сырую кислинку.
- Переложите зажарку в кастрюлю с картофелем и перемешайте.
- Откройте банку с фасолью, слейте жидкость в раковину и промойте бобы под холодной водой в дуршлаге: заливка из банки часто горчит и делает бульон мутным. Отправьте промытую фасоль в суп.
- Варите суп еще 10 минут на слабом кипении, попробуйте картофель на готовность, посолите и поперчите по вкусу.
- Выключите огонь, добавьте мелко нарубленный чеснок и накройте суп крышкой на 5 минут, чтобы он настоялся. При подаче посыпьте зеленью.
Консервированная фасоль экономит полтора часа: сухую пришлось бы замачивать на ночь и варить около часа отдельно от остального супа. На вкусе готового блюда это почти не сказывается, если фасоль как следует промыть от заливки. Весь суп от старта до тарелки занимает около получаса, поэтому он выручает на будний обед, когда времени в обрез.
Берите фасоль в собственном соку, а не в томате: у томатной заливки свой набор специй, и он редко совпадает с тем, что вы кладете в суп сами. В собственном соку бобы нейтральнее и лучше принимают вкус зажарки.
Зажарку с томатной пастой стоит прогревать отдельно от бульона, а не бросать пасту прямо в кастрюлю с водой: на сковороде с маслом паста теряет сырую кислинку и раскрывает сладковатый томатный вкус, а в воде она просто разбавляется и суп получается пресным.
Если хочется сытнее, в зажарку можно добавить нарезанные кубиками копченые колбаски или бекон: обжарьте их вместе с луком, а масла тогда возьмите чуть меньше, потому что жир уже даст мясо. На постном варианте супа это, конечно, не сказывается, тут выбор за вами.
Порция такого супа без мяса весит немного: около 48 ккал на 100 г, по данным справочников калорийности. Это делает его удобным вариантом для тех, кто следит за весом, но хочет горячий сытный обед, а не легкий перекус.
Не кипятите суп после закладки фасоли дольше десяти минут: бобы разваливаются в кашу и мутят бульон.
Частые вопросы
Суп получился жидковатым, что делать? Разомните вилкой прямо в кастрюле пару ложек уже сваренной фасоли и верните в суп: крахмал из бобов слегка загустит бульон без муки и других загустителей.
Можно ли заменить консервированную фасоль сухой? Да, но тогда сухую фасоль (примерно полстакана на этот объем супа) нужно заранее замочить на ночь в холодной воде, а затем отварить отдельно до мягкости, это займет около часа. Готовую фасоль добавляйте в суп так же, как консервированную, но без промывки от заливки, она уже сварена в чистой воде.
Суп получился горьковатым, в чем дело? Чаще всего дело в заливке из банки с фасолью: если ее не слить и не промыть бобы под водой, горечь и мутность передаются бульону. Второй частый виновник - подгоревший на сковороде чеснок или томатная паста: их держат на среднем огне и постоянно помешивают.
Похожие рецепты первых блюд: Гороховая каша, Овощной суп с капустой, Луковый суп с гренками и сыром.
