Все рецепты
-
Паста с чесноком и маслом
Пять продуктов, десять минут и соус, который держится на макаронах: ужин из пустого холодильника. Чеснок томят в масле медленно, отдавая ему сладость, а не жарят до горечи.
-
Паста карбонара
Сливочный соус из яиц и сыра, без единой капли сливок: пятнадцать минут и один точный прием. Кремовость дают желтки с сыром, а вода из-под макарон доводит соус.
-
Паста с тунцом и помидорами
Ужин из банки консервов и пары помидоров, пятнадцать минут от плиты до тарелки. Тунец берут в масле, а не в собственном соку: он мягче и не отдает сухой волокнистостью.
-
Песочное печенье
Рассыпчатое печенье из масла, муки и сахара: три продукта, сорок минут, и к чаю есть что подать. Рассыпчатость дает жир, а не сахар, и понимание этого меняет результат.
-
Плов с курицей
Рассыпчатый рис с курицей и морковью в одном казане: час времени, из которого руки заняты двадцать минут. Рис берут длинный и твердый, круглый слипнется даже промытым.
-
Рис с овощами
Гарнир, который сам по себе обед: рис, морковь, лук и горошек за полчаса в одной сковороде. Промывка риса тут не гигиена, а способ смыть свободный крахмал от шлифовки.
-
Салат из огурцов и помидоров
Тот самый летний салат: десять минут и одно правило - заправлять прямо перед подачей. Соль работает как насос и за четверть часа вытягивает из овощей лужу воды.
-
Салат из огурцов со сметаной
Огурцы в сметане с укропом, которые не плавают в воде: десять минут работы и полчаса терпения. Огурец на девяносто пять процентов состоит из воды и отдает ее от соли.
-
Салат коулслоу
Хрустящая капуста с морковью в сливочной заправке: пятнадцать минут работы и час на просолку. Капусту засаливают и отжимают заранее, иначе салат поплывет через полчаса.
-
Салат оливье
Тот самый салат с горошком и майонезом: час вместе с варкой, и половина времени уходит на остывание. Овощи варят в мундире, чтобы кожура не пустила внутрь воду.
-
Салат с тунцом и кукурузой
Сытный салат из банки тунца, банки кукурузы и пары яиц, пятнадцать минут вместе с варкой. Тунец в масле дает мягкость, в собственном соку выходит суше и постнее.
-
Салат с ветчиной, кукурузой и сыром
Салат из ветчины, кукурузы, сыра и яиц без варки и жарки, кроме яиц. Пятнадцать минут на будний ужин или праздничный стол.
-
Шакшука
Яйца, запеченные прямо в густом томатном соусе: одна сковорода и двадцать пять минут. Соус должен быть плотным настолько, чтобы ложкой можно было продавить в нем лунку.
-
Яичница-болтунья
Нежные кремовые яйца, которые готовятся на слабом огне при постоянном помешивании. Восемь минут и одна сковорода.
-
Сосиски в тесте
Домашние сосиски в тесте на кефире, без дрожжей и ожидания: полчаса, из которых двадцать минут печет духовка. Пышность дает сода в паре с кислотой кефира.
-
Соус песто из зелени
Зеленый соус к макаронам, мясу и хлебу: пять минут в блендере из пучка зелени, который вянет в холодильнике. Работает не только базилик, но и петрушка со шпинатом.
-
Тушеная капуста с сосисками
Большая сковорода сытного ужина из капусты, моркови и сосисок. Сорок минут, из которых половина проходит без вашего участия.
-
Творог с медом и орехами
Перекус на пять минут без плиты: творог, ложка меда и то, что найдется сверху. Все решают три мелочи - зернистость творога, температура меда и обжарка орехов.
-
Творожная запеканка
Высокая и нежная запеканка из пачки творога: полчаса в духовке, и завтрак готов на два дня. Оседает она от рано открытой дверцы и от лишней влаги в твороге.
-
Яичница с беконом и помидорами
Плотный завтрак на одной сковороде: хрустящий бекон, яйца и подрумяненный хлеб. Бекон кладут на холодную сухую сковороду, и дальше все готовится в вытопленном жире.
-
Яичница с колбасой
Классический холостяцкий завтрак за десять минут: колбаса успевает подрумяниться, яйца остаются мягкими. Решают три вещи - толщина кусочков, жар сковороды и момент соли.
-
Яйца пашот на поджаренном хлебе
Яйцо с жидким желтком и нежным белком, сваренное без скорлупы: пять минут, если знать три приема. Первый из них - отцедить рыхлый белок, из-за которого и получаются лохмотья.
-
Жареная картошка с луком
С хрустящей корочкой, а не разваренная в кашу: полчаса, из которых двадцать минут картошка жарится сама. В кашу ее превращают тесная сковорода, ранняя соль и помешивание.
-
Жареный рис с яйцом и горошком
Вчерашний рис превращается в отдельное блюдо за десять минут, и главное условие тут одно: рис должен быть холодным. Подсохшие зерна жарятся, а свежие слипаются комом.
-
Жульен с грибами
Шампиньоны в сметанном соусе под сырной корочкой: полчаса, и обычные грибы становятся закуской для гостей. Солят их после того, как подрумянились, иначе будут вариться.