Сколько варить

В кипящую воду

Готово, когда: белок схватился, желток полностью жидкий

Яйца из холодильника в кипятке чаще трескаются: дайте им полежать 10-15 минут при комнатной температуре.

Источник: Роскачество, как правильно варить яйца

В холодную воду, время от закипания

Готово, когда: белок схватился, желток полностью жидкий

Если класть яйца в холодную воду, минуты отсчитывают от закипания.

Источник: Роскачество, как правильно варить яйца

В кипящую воду

Готово, когда: белок плотный, желток густой и кремовый, не растекается

Яйца из холодильника в кипятке чаще трескаются: дайте им полежать 10-15 минут при комнатной температуре.

Источник: Роскачество, как правильно варить яйца

В холодную воду, время от закипания

Готово, когда: белок плотный, желток густой и кремовый, не растекается

Если класть яйца в холодную воду, минуты отсчитывают от закипания.

Источник: Роскачество, как правильно варить яйца

В кипящую воду

Готово, когда: белок и желток полностью плотные

Яйца из холодильника в кипятке чаще трескаются: дайте им полежать 10-15 минут при комнатной температуре.

Источник: Роскачество, как правильно варить яйца

В холодную воду, время от закипания

Готово, когда: белок и желток полностью плотные

Если класть яйца в холодную воду, минуты отсчитывают от закипания.

Источник: Роскачество, как правильно варить яйца

От закипания, яйцо кладут в кипяток

Готово, когда: желток жидкий

источник приводит только этот способ закладки

Источник: ВкусВилл, сколько варить перепелиные яйца

От закипания, яйцо кладут в холодную воду

Готово, когда: белок и желток плотные

источник приводит только этот способ закладки

Источник: ВкусВилл, сколько варить перепелиные яйца

От закипания · вода: 1 часть крупы на 2 части воды

Готово, когда: вода впиталась, ядра рассыпчатые

Источник: Увелка, гречка ядрица 1500 г , Агро-Альянс, гречневая крупа Экстра 900 г

Пакет в кипящую воду

Готово, когда: пакет мягкий на ощупь

Источник: Агро-Альянс, гречка в варочных пакетах

От закипания · вода: 1 часть риса на 1,5-2 части воды

Готово, когда: зерно мягкое, вода впиталась

Источник: Агро-Альянс, рис Приморский (круглозерный) , Увелка, рис круглозерный шлифованный 1500 г

От закипания · вода: 1 часть риса на 2 части воды

Готово, когда: зерно мягкое, разделяется, вода впиталась

есть и быстрый способ: 7-10 минут кипения, потом снять с огня и дать постоять под крышкой 10 минут

Источник: Увелка, рис длиннозерный , Агро-Альянс, рис длиннозерный Экстра 900 г

От закипания · вода: 1 часть риса на 2 части воды

Готово, когда: зерно мягкое снаружи, слегка плотное внутри

изготовитель указывает минимум 30 минут, для мягкого зерна варят до 40

Источник: Агро-Альянс, рис бурый Slim&Fit

От закипания · вода: 1 часть крупы на 3 части воды

Готово, когда: крупа разварилась, вода впиталась

Источник: Агро-Альянс, пшено золотистое , Infotables.ru, сводная таблица времени варки

От закипания (в кипящую воду или молоко) · вода: 1 часть хлопьев на 2 части жидкости

Готово, когда: хлопья разбухли, каша загустела

быстрые хлопья мелкого помола - 2-3 минуты, обычный геркулес - 5 минут, толстый помол типа 'Богатырский' - 10-20 минут, смотрите тип на упаковке

Источник: Агро-Альянс, хлопья овсяные №1 , Увелка, геркулес Богатырский

От закипания · вода: 1 часть крупы на 2-5 частей воды, зависит от способа

Готово, когда: зерно мягкое, но не расползается

холодная закладка 1:5 без промывания - 40-50 минут, промытая крупа 1:2 после закипания - 30-40 минут

Источник: Увелка, крупа перловая , Агро-Альянс, перловая крупа голландка

От закипания · вода: 1 часть крупы на 2 части воды

Готово, когда: зерно мягкое, рассыпчатое

Источник: Агро-Альянс, булгур Экстра , Агро-Альянс, булгур в варочном пакете

От закипания · вода: 1 часть крупы на 3 части воды

Готово, когда: каша загустела, крупа мягкая

Источник: Увелка, крупа кукурузная

От закипания, в подсоленной воде

Готово, когда: альденте - плотная сердцевина, до готовности - мягче, обычно на 1-2 минуты дольше

главное правило - смотреть время на конкретной упаковке: мелкие формы 2-4 минуты, большинство рожков и спагетти 6-11 минут, крупные и цельнозерновые формы до 13-14 минут, линейки быстрого приготовления (пропаренные) около 3 минут

Источник: Макфа, короткие макароны (каталог) , Infotables.ru, сводная таблица времени варки

После всплытия и повторного закипания воды

Готово, когда: тесто стало матовым и плотным

мелкие пельмени - 3-5 минут, крупные - до 10 минут; точное время смотрите на упаковке, оно зависит от начинки и размера

Источник: ВкусВилл, сколько варить пельмени

От закипания

Готово, когда: нож входит свободно

молодая и некрупная картошка готова за 20-25 минут

Источник: ВкусВилл, сколько варить картошку , Infotables.ru, сводная таблица времени варки

От закипания

Готово, когда: кубик протыкается с легким сопротивлением

Источник: ВкусВилл, сколько варить картошку , Infotables.ru, сводная таблица времени варки

От закипания

Готово, когда: нож входит свободно

варится столько же времени, сколько очищенный картофель

Источник: ВкусВилл, сколько варить картошку

От закипания, в горячую воду

Готово, когда: нож или зубочистка входят свободно

мелкая свекла готова от 40 минут, очень крупная - до 2 часов

Источник: ВкусВилл, сколько варить свеклу , Infotables.ru, сводная таблица времени варки

От закипания

Готово, когда: нож входит свободно

крупная и старая морковь целиком варится до 1 часа

Источник: Infotables.ru, сводная таблица времени варки

От закипания

Готово, когда: зерна легко прокалываются и мягкие

это время для молодой кукурузы, перезрелые початки варятся до 40 минут

Источник: Роскачество, как готовить молодую кукурузу , ВкусВилл, сколько варить кукурузу

От закипания, в подсоленную воду

Готово, когда: ярко-зеленая, слегка мягкая

1,5-2 минуты для хрустящей текстуры, 6-8 минут для мягкой; замороженная варится на пару минут быстрее свежей

Источник: ВкусВилл, как приготовить брокколи , Infotables.ru, сводная таблица времени варки

От закипания, в подсоленную воду

Готово, когда: вилка или нож входят свободно

целый кочан варится 10-15 минут, альденте хватает 2-3 минут, для пюре варят дольше - 20-25 минут

Источник: ВкусВилл, цветная капуста , Infotables.ru, сводная таблица времени варки

После замачивания не менее 4 часов · вода: 1 часть фасоли на 5 частей воды

Готово, когда: мягкая, легко разминается

сначала 10 минут сильного кипения, затем огонь убавляют; сорт и срок хранения сильно меняют время, иногда почти вдвое

Источник: Мистраль, фасоль белая , Infotables.ru, сводная таблица времени варки

От закипания, без замачивания · вода: 1 часть чечевицы на 2 части воды

Готово, когда: разваривается до состояния пюре

Источник: Мистраль, чечевица красная

От закипания, без замачивания · вода: 1 часть чечевицы на 2 части воды

Готово, когда: мягкая, но держит форму

у изготовителя это колотая чечевица без кожуры - варится быстро; цельная зеленая чечевица в кожуре у других производителей может готовиться 30-45 минут, проверяйте упаковку

Источник: Мистраль, чечевица канадская (зеленая)

От закипания, без замачивания · вода: 1 часть гороха на 2 части воды

Готово, когда: разварился до состояния пюре

Источник: Мистраль, горох желтый колотый

От закипания

Готово, когда: мясо белое по всей толщине, сок при проколе прозрачный; кухонный термометр в толще куска показывает не меньше 74 °C

Источник: Петелинка, сколько варить куриное филе , ВкусВилл, сколько варить куриную грудку

От закипания

Готово, когда: мясо свободно отходит от кости, сок прозрачный

это время для магазинного бройлера; домашняя птица варится от полутора до двух с лишним часов

Источник: Петелинка, сколько варить курицу , Infotables.ru, сводная таблица времени варки

От закипания

Готово, когда: мясо свободно отходит от кости

Источник: Петелинка, куриные окорочка

От закипания

Готово, когда: волокна легко разделяются, мясо мягкое

кусочки 3-4 см варятся около часа, крупный или жесткий кусок - до 2-2,5 часов

Источник: Infotables.ru, сводная таблица времени варки

От закипания

Готово, когда: сок прозрачный, без розового оттенка

Источник: Infotables.ru, сводная таблица времени варки

От закипания

Готово, когда: нож входит свободно, кожа легко снимается после обдавания холодной водой

кусок весом 1-1,5 кг готов за полтора-два часа, крупный язык может потребовать до трех часов

Источник: ВкусВилл, как сварить говяжий язык , Роскачество, полезные субпродукты: говяжий язык и сердце

От закипания

Готово, когда: уже готовый продукт, нужно разогреть, а не доваривать

долго кипятить не стоит - лопается оболочка; по ГОСТу сосиски делают уже готовыми к столу, варить по сути не требуется, достаточно разогреть

Источник: Роскачество, сосиски по ГОСТу

От закипания

Готово, когда: мясо непрозрачное, розовое, свернулось колечком

время зависит от размера: мелкие - 1 минута, средние - 3 минуты, крупные - 5 минут, гиганты - 7-10 минут

Источник: ВкусВилл, как разморозить креветки и сколько варить , Infotables.ru, сводная таблица времени варки

От закипания

Готово, когда: уже сварены на судне сразу после вылова

достаточно разморозить и слегка прогреть, долгая варка делает их резиновыми

Источник: ВкусВилл, маркировка креветок , Infotables.ru, сводная таблица времени варки

От закипания

Готово, когда: мясо побелело, стало упругим

дольше 2-3 минут варки - кальмар становится резиновым; есть способ и короче, 45-60 секунд в кипящей подсоленной воде

Источник: Роскачество, как приготовить замороженного кальмара , ВкусВилл, как и сколько варить кальмара

От закипания

Готово, когда: мясо непрозрачное, легко расслаивается вилкой

Источник: Infotables.ru, сводная таблица времени варки

От закипания

Готово, когда: грибы осели на дно, стали мягкими

нарезанные грибы готовы за 5-6 минут, целые некрупные - до 10 минут

Источник: Infotables.ru, сводная таблица времени варки