Все рецепты
-
Феттучине Альфредо
Домашняя феттучине альфредо со сливочно-сырным соусом: паста готовится за двадцать минут из четырех простых продуктов.
-
Капоната из баклажанов
Сицилийское рагу из тушеных баклажанов, помидоров и оливок с кисло-сладкой заправкой: подается теплым или холодным как закуска.
-
Кростата с вареньем
Итальянский открытый пирог из песочного теста с решеткой сверху: хрустящий снаружи, мягкий от варенья внутри. Масло режут холодным, от теплого тесто выходит тугим.
-
Панини с ветчиной и сыром
Хрустящий сэндвич с ветчиной и моцареллой, прижатый на сковороде до золотистой корочки - перекус за двадцать минут без гриля.
-
Паста качо э пепе
Итальянская паста всего из трех продуктов: спагетти, сыр и черный перец, а вместо сложного соуса - крахмальная вода из-под макарон.
-
Цветная капуста на зиму: заморозка соцветиями
Бланширование перед заморозкой сохраняет цвет и хруст капусты, а зимой соцветия остается просто бросить на сковороду.
-
Бискотти с миндалем
Хрустящее итальянское печенье к кофе: пекут его дважды, миндаль заменяется любыми орехами, а хранится оно месяц и не черствеет.
-
Чизкейк в стакане
Чизкейк, для которого не нужна форма: крошка из печенья и крем из творожного сыра со сливками, разложенные по обычным стаканам.
-
Курица каччаторе
Итальянское блюдо из куриных бедер: тушатся в густом томатном соусе с болгарским перцем и оливками. Мясо отходит от кости, а вино для соуса не нужно.
-
Морс из замороженной клюквы
Морс из замороженной клюквы без варки: ягоды заливают горячей водой и настаивают, поэтому вкус остается свежим и ягодным, без вареной ноты.
-
Паста аматричана
Римская паста из бекона, помидоров и сыра: соус варится в одной сковороде за полчаса, а редкое гуанчале честно заменяется грудинкой или беконом.
-
Паста арраббьята
Острая римская паста из помидоров, чеснока и жгучего перца: соус уваривается за четверть часа в одной сковороде, а остроту вы задаете сами.
-
Школьная пицца из слоеного теста
Школьная пицца на готовом слоеном тесте: хрустящий корж, колбаса, сыр и сеточка майонеза. Ни замеса, ни расстойки - тесто достается из морозилки.
-
Пюре из цветной капусты в морозилке
Заготовка для супа-пюре и гарнира: капуста варится, пробивается блендером и уходит в морозилку порциями, а ложка рисового крахмала удержит воду при разогреве.
-
Школьная пицца с фаршем
Пицца как в школьной столовой, только с мясной начинкой: мягкий корж без дрожжей, обжаренный фарш с луком, сыр и сеточка майонеза сверху.
-
Тортеллини с ветчиной и сыром
Домашние итальянские пельмешки с начинкой из ветчины и твердого сыра: прошутто заменяем обычной ветчиной, а тесто замешивается на одних яйцах.
-
Аранчини с моцареллой
Хрустящие рисовые шарики с тянущимся сыром внутри: обычный круглый рис вместо арборио и панировка из магазинных сухарей.
-
Чиабатта домашняя
Итальянский хлеб с хрустящей корочкой и крупными дырками в мякише: тесто не месят руками, а складывают прямо в миске.
-
Цветная капуста в панировке на зиму
Полуфабрикат впрок: бланшированные соцветия в сухарях лежат в морозилке до весны и жарятся прямо из мороза, оставаясь хрустящими снаружи и мягкими внутри.
-
Фриттата с картофелем и сыром
Итальянский омлет на одной сковороде: плотный, с картофелем и сыром, режется на куски как пирог и вкусен даже холодным.
-
Каннеллони с фаршем
Крупные трубочки с мясной начинкой под белым соусом и сырной корочкой. Трубочки не отвариваются, а заменить их можно листами для лазаньи.
-
Кисель из варенья в кружке
Порция киселя из варенья и крахмала ровно на одну кружку: без литровой кастрюли и остатков в холодильнике. От банки до готового напитка десять минут.
-
Клюквенный морс из свежей ягоды
Свежую клюкву делят надвое: жмых варят ради цвета и плотности, а сырой сок вливают в остывший отвар, сохраняя витамин C и живую кислоту.
-
Спагетти с фрикадельками
Итальянская классика из обычного фарша: мягкие фрикадельки на хлебном мякише тушатся в томатном соусе и подаются прямо на спагетти.
-
Творожная колбаска для сырников
Тесто для сырников замораживается плотным брикетом и режется прямо из мороза: лепить каждую шайбу не надо, а места в морозилке уходит вдвое меньше.
-
Цветная капуста в морозилке без бланширования
Быстрый способ без кастрюли и кипятка: сырые соцветия сушат, подмораживают на подносе и фасуют порциями - для супов, пюре и запеканок до весны.
-
Готовые сырники впрок
Сырники, обжаренные и замороженные готовыми: утром достать из морозилки и разогреть в духовке за десять минут. Завтрак без теста, муки и сковороды.
-
Кальцоне с ветчиной и сыром
Закрытая пицца из дрожжевого теста: внутри тянется моцарелла с ветчиной, снаружи румяная корка. Не течет, если соус класть на тесто, а не поверх начинки.
-
Молочный кисель с вареньем
Нежный молочный кисель на крахмале с ложкой ягодного варенья сверху: десерт из столовой, который готовится за десять минут из молока и одной банки варенья.
-
Пармиджана из баклажанов
Баклажаны слоями с томатным соусом и сыром, запеченные в духовке: сытное овощное блюдо, которое режется на куски как пирог.
-
Паста с песто
Зеленый соус из базилика, орехов и сыра прямо на горячих макаронах. Кедровые орехи меняем на грецкие, пармезан - на любой твердый сыр.
-
Равиоли с творогом и зеленью
Тонкое тесто на яйцах и творожная начинка вместо рикотты. Лепятся без специальной формы, а половину партии можно убрать в морозилку.
-
Салат капрезе
Помидоры, моцарелла и базилик: салат из трех продуктов, где все решают спелость помидоров и нарезка одинаковой толщины.
-
Школьная пицца с сосисками
Пышная школьная пицца на быстром дрожжевом тесте на воде: кружочки сосисок, помидор, сыр и сеточка майонеза. Без опары и долгой расстойки, печется на обычном противне.
-
Воздушный чизкейк-суфле
Нежный чизкейк-суфле, как в азиатских кондитерских: запекается на водяной бане и тает во рту, а творожного сыра нужно всего 250 г.
-
Овощная смесь с цветной капустой на зиму
Домашняя замена магазинной смеси: цветная капуста, брокколи, морковь и фасоль лежат в морозилке до весны, не слипаясь в ком и не расползаясь при готовке.