🥔 Что приготовить из картофеля
Собрали 34 рецепта, где картофель - ключевой ингредиент. Если дома есть что-то еще, вернитесь на главную и найдите блюдо по названию.
-
Крем-суп из брокколи
Зеленый суп-пюре со сливками и сыром, легкий, но насыщенный. Брокколи закладывают последней и держат в кипятке не дольше семи минут, иначе уйдут и цвет, и вкус.
-
Крем-суп из кабачков
Бархатный суп-пюре из кабачка с картофелиной для плотности. Меньше двухсот калорий в порции и всего полчаса времени.
-
Окрошка на квасе
Классическая летняя окрошка на хлебном квасе с колбасой, огурцами и яйцом, двадцать минут на сборку. Все составляющие должны быть холодными, иначе квас помутнеет.
-
Жареная картошка с луком
С хрустящей корочкой, а не разваренная в кашу: полчаса, из которых двадцать минут картошка жарится сама. В кашу ее превращают тесная сковорода, ранняя соль и помешивание.
-
Драники
Хрустящие картофельные оладьи с румяными краями: полчаса и одна терка. Тереть картофель заранее нельзя, а сорт решает тут больше, чем количество муки в тесте.
-
Картофельный суп с зажаркой
Картофельный суп с зажаркой из трех овощей и горсти вермишели: полчаса от плиты до тарелки, без мяса и без похода в магазин.
-
Картошка с колбасой на сковороде
Ужин из двух продуктов, которые почти всегда есть дома. Тридцать пять минут, одна сковорода, мыть потом нечего.
-
Овощной суп с капустой
Легкий суп на воде из четырех овощей: полторы сотни калорий в тарелке, а наедаешься как следует. От больничного отвара его отличают два приема, а не набор продуктов.
-
Суп-пюре из цветной капусты
Нежный белый суп со сливками, который любят даже те, кто капусту не ест. Густоту дает сам овощ, а не мука с маслом, а сладость появляется от обжарки соцветий.
-
Суп с кабачками и рисом
Легкий летний суп, где кабачок разваривается и делает бульон мягким. Риса кладут вдвое меньше, чем кажется нужным: он набухает и после того, как плита выключена.
-
Фасолевый суп из консервированной фасоли за 30 минут
Быстрый фасолевый суп из консервированной фасоли: не нужно замачивать бобы, весь суп готов за полчаса. Пошаговый рецепт с расчетом на 6 порций.
-
Фриттата с картофелем и сыром
Итальянский омлет на одной сковороде: плотный, с картофелем и сыром, режется на куски как пирог и вкусен даже холодным.
-
Грибной суп из шампиньонов
Ароматный суп из обычных магазинных шампиньонов, со сливками и картошкой. Грибы отдают вкус только после того, как с них выпарилась вода и началась настоящая жарка.
-
Тушеная картошка с луком
Постное блюдо из картошки, лука и моркови, готовится на сковороде за сорок минут. Обжарка до тушения дает вкус, которого у просто вареной картошки не бывает.
-
Суп из красной рыбы со сливками
Финский сливочный суп с семгой и картошкой, праздничный вкус за сорок минут. Сливки вливают в конце и больше не кипятят, иначе они расслоятся на хлопья и жир.
-
Суп с клецками
Овощной суп с мягкими мучными клецками из трех продуктов: мука, яйцо и немного молока. Сытный горячий обед без мяса, когда в холодильнике почти пусто.
-
Сырный суп с курицей
Нежный суп на плавленом сыре: густой, кремовый и готовый за сорок минут, без единой ложки сливок. Сыр разойдется быстрее, если подержать его в морозилке и натереть.
-
Картофельные зразы с яйцом и луком
Бюджетные картофельные котлеты без мяса: внутри вареное яйцо и зеленый лук, снаружи хрустящая сухарная корочка.
-
Селедка под шубой
Слоеный салат с селедкой, свеклой и картошкой, главный на зимних застольях. Все решает состояние овощей: переваренная водянистая свекла портит салат при любой сборке.
-
Уха домашняя
Прозрачная уха из белой рыбы с картошкой и пшеном, без костров и на обычной плите. От рыбного супа ее отличает замысел: на первом месте вкус рыбы, а не приправ.
-
Ньокки картофельные
Итальянские картофельные клецки из трех продуктов: как замесить нелипкое тесто и не превратить ньокки в резину.
-
Салат оливье
Тот самый салат с горошком и майонезом: час вместе с варкой, и половина времени уходит на остывание. Овощи варят в мундире, чтобы кожура не пустила внутрь воду.
-
Куриный суп с лапшой
Прозрачный бульон, разварная курица и лапша: час на плите, почти все время без вашего участия. Три обычные беды этого супа решаются порядком закладки, а не рецептом.
-
Щи из свежей капусты
Легкие щи на курином бульоне: капуста, картошка и помидоры, летний вариант супа. Капусту кладут после картошки, молодой хватает пяти минут, зимней плотной пятнадцати.
-
Рассольник с перловкой
Суп с солеными огурцами и перловой крупой, слегка кисловатый и очень сытный. Огурцы тушат отдельно: их кислота не дает картошке развариться и оставляет ее стеклянной.
-
Окрошка на кефире
Холодный суп из огурцов, яиц и зелени: двадцать минут работы ножом, если картошка сварена заранее. Кефир мягче кваса и не спорит с огурцом, а зелени тут не жалеют.
-
Вареники с картошкой
Тесто на кипятке, которое не рвется, и пюре с жареным луком внутри. Часть лепится на ужин, часть уезжает в морозилку.
-
Винегрет классический
Свекла, картофель и морковь в равных долях, соленый огурец вместо уксуса и масло, добавленное так, чтобы салат не превратился в розовое месиво.
-
Борщ классический
Наваристый борщ на говядине со свеклой, которая не теряет цвет: ее тушат отдельно и с кислотой. Кастрюля на два дня, причем на второй день он вкуснее, чем в первый.
-
Салат Мимоза
Слоеный салат с рыбными консервами, яйцом и сыром, нежный до кремовости. Рыбу берут в масле: заливка идет в салат вместе с ней и работает частью заправки.
-
Шаньги с картошкой
Уральские открытые лепешки с картофельным пюре и сметанной корочкой, их едят горячими, макая в молоко. Пюре делают плотным, жидкое стечет через край и размочит тесто.
-
Курник с курицей и картошкой
Закрытый русский пирог, в котором курица и картошка кладутся сырыми и пекутся прямо в тесте, отдавая сок начинке.
-
Щи из квашеной капусты
Кислые щи на мясном бульоне: густые, наваристые, с той самой кислинкой. На следующий день вкуснее, чем в первый.
-
Пюре из цветной капусты в морозилке
Заготовка для супа-пюре и гарнира: капуста варится, пробивается блендером и уходит в морозилку порциями, а ложка рисового крахмала удержит воду при разогреве.