Кисель из варенья в кружке
Порция киселя из варенья и крахмала ровно на одну кружку: без литровой кастрюли и остатков в холодильнике. От банки до готового напитка десять минут.
Что понадобится
- Варенье 2 ст. л.
- Вода 250 мл
- Крахмал 1 ч. л. с горкой
- Сахар по вкусу
- Лимон (по желанию) ломтик
КБЖУ на порцию
Одна порция
- 216 ккал Калории
- 0.2 г Белки
- 0.1 г Жиры
- 53.6 г Углеводы
Посчитать свою порцию в калькуляторе КБЖУ
Посчитано по списку продуктов. Это оценка: жирность творога, сметаны и мяса у всех разная, часть масла остается на сковороде. Считайте числа приблизительными.
Как готовить
- Положите варенье в маленький ковшик и залейте стаканом холодной воды.
- Доведите смесь до кипения на среднем огне и проварите 2 минуты, пока варенье не разойдется полностью.
- Процедите основу через сито обратно в ковшик, задержав косточки и разварившиеся ягоды.
- Попробуйте основу и добавьте сахар или ломтик лимона: после загустения сладость чувствуется слабее.
- Разведите крахмал в двух столовых ложках холодной воды до однородной болтушки без комков.
- Верните ковшик на малый огонь и дождитесь мелких пузырьков у стенок.
- Влейте крахмальную болтушку тонкой струйкой, непрерывно размешивая кисель по кругу.
- Прогрейте кисель полминуты, не давая ему забурлить, пока он не начнет обволакивать ложку.
- Перелейте готовый кисель в кружку и остудите до теплого.
Кисель на одну кружку выручает, когда литр варить не для кого: остатки все равно простоят в холодильнике до вечера и загустеют до состояния желе. Пропорция простая и легко запоминается: на стакан воды идут 2 столовые ложки варенья и чайная ложка крахмала с горкой. Получается питьевой кисель, который тянется за ложкой мягкой нитью, но пьется из кружки. Любите поплотнее - берите полторы чайные ложки крахмала, но не больше: в маленьком объеме лишний крахмал чувствуется сразу, и напиток превращается в клейстер. Варенье подойдет любое, включая засахарившуюся банку, которую никто не ест с чаем: в кипятке она разойдется без следа.
Ошибки в порционном киселе те же, что и в кастрюльном, только проявляются быстрее. Комки берутся из крахмала, засыпанного прямо в горячую основу или разведенного теплой водой: крахмал заваривается мгновенно, и разбить получившиеся сгустки уже нечем. Разводите только холодной водой и вливайте болтушку тонкой струйкой, не переставая мешать. Вторая ошибка - бурное кипение после крахмала: загустевший было кисель на глазах становится жидким, потому что клейстер разрушается. Держите самый малый огонь и снимайте ковшик, как только кисель начнет обволакивать ложку, не дожидаясь, пока он загустеет до желаемой плотности прямо на плите: остывая, кисель станет заметно гуще.
Картофельный крахмал заменяется кукурузным, если взять его вдвое больше. Кисель на кукурузном выходит матовым и более нежным, зато теряет прозрачность, за которую ягодные кисели и любят. Вместо варенья подойдут повидло и джем, но их берите на ложку меньше - они слаще и гуще.
Если кисель нужен холодным, накройте кружку блюдцем: под ним поверхность не затянется плотной пленкой. Тот же прием заменяет чайная ложка сахара, рассыпанная по горячему напитку. Готовый кисель хранится в холодильнике до двух суток, а разогревать его повторно не стоит: крахмал при втором нагреве отдает воду, и напиток расслаивается.
Рядом стоят кисель из варенья с яблоком на целую кастрюлю, кисель из ягод из свежего сырья и морс из варенья для тех, кто любит жидкое.
