Школьная пицца с фаршем
Пицца как в школьной столовой, только с мясной начинкой: мягкий корж без дрожжей, обжаренный фарш с луком, сыр и сеточка майонеза сверху.
Что понадобится
- Мука 400 г
- Молоко 250 мл
- Яйца 1 шт
- Разрыхлитель 1,5 ч. л.
- Растительное масло 3 ст. л. в тесто, плюс 2 ст. л. на жарку и смазку противня
- Сахар 1 ч. л.
- Соль 1 ч. л. в тесто
- Фарш 400 г
- Лук 1 шт
- Соль щепотка в фарш
- Кетчуп 4 ст. л.
- Сыр 200 г
- Майонез 2 ст. л.
КБЖУ на порцию
Блюдо на 6 порции, числа даны на одну
- 713 ккал Калории
- 26.6 г Белки
- 42.3 г Жиры
- 54.6 г Углеводы
Посчитать свою порцию в калькуляторе КБЖУ
Посчитано по списку продуктов. Это оценка: жирность творога, сметаны и мяса у всех разная, часть масла остается на сковороде. Считайте числа приблизительными.
Как готовить
- Замесите мягкое тесто из молока, яйца, растительного масла, соли, сахара, муки и разрыхлителя, вымешивая его минут пять до гладкости.
- Нарежьте лук мелким кубиком со стороной около половины сантиметра.
- Обжарьте фарш с луком на ложке масла 10-12 минут, разбивая комки лопаткой и посолив щепотью в конце, пока вся влага не выпарится, а мясо не перестанет быть розовым.
- Смажьте противень оставшейся ложкой масла и распределите по нему тесто руками слоем около сантиметра, включив духовку на 200 градусов.
- Смажьте основу кетчупом, отступив от края примерно на сантиметр.
- Разложите по соусу остывший фарш ровным слоем, не оставляя пустых мест.
- Засыпьте пиццу сыром, натертым на крупной терке.
- Нанесите поверх сыра тонкую сеточку майонеза чайной ложкой.
- Выпекайте 22-25 минут при 200 градусах, пока края коржа не станут румяными, а сыр полностью не расплавится.
- Дайте пицце постоять пять минут и нарежьте ее квадратами, как в столовой.
От пиццы из школьной столовой здесь все главное: толстый мягкий корж, тонкий слой начинки и сеточка майонеза сверху. Разница только в мясе: вместо вареной колбасы идет обжаренный фарш с луком, отчего кусок выходит куда сытнее. Тесто замешивается на разрыхлителе, а не на дрожжах, так что ждать подъема не нужно, и вся готовка укладывается в час. Если же хочется управиться еще быстрее, есть пицца из слоеного теста: корж там не месят, а просто раскатывают из готового пласта.
Ошибка тут ровно одна, зато решающая: фарш выкладывают на тесто сырым. За двадцать минут в духовке он не успевает пропечься, а сок из него уходит вниз, и корж под начинкой остается клеклым. Потому фарш обжаривается заранее и обязательно до сухости: на сковороде не должно оставаться жидкости. Горячую начинку тоже не кладите, дав ей остыть хотя бы до теплого, иначе тесто под ней начнет завариваться еще до духовки.
Фарш подойдет любой. Свино-говяжий получается сочнее всего, куриный и индюшиный суше, и к ним стоит добавить ложку сметаны прямо в сковороду. Кетчуп заменяется томатной пастой, разведенной двумя ложками теплой воды. А вот разрыхлитель содой не заменить: в тесте на молоке кислоты нет, гасить ее нечем, и вместо подъема выйдет мыльный привкус. Если разрыхлитель закончился, замешивайте тесто на кефире, тогда половина чайной ложки соды сработает как надо. Сыр берите любой плавящийся, даже самый недорогой полутвердый: под майонезной сеточкой разница во вкусе почти не читается.
Остывшую пиццу храните в холодильнике под пленкой до двух суток. Разогревать ее лучше на сухой сковороде под крышкой или в духовке: в микроволновке мягкий корж становится резиновым.
Рядом стоят школьная пицца с сосисками, школьная пицца на сметане и пицца из слоеного теста, если возиться с дрожжами не хочется.
