Школьная пицца из слоеного теста
Школьная пицца на готовом слоеном тесте: хрустящий корж, колбаса, сыр и сеточка майонеза. Ни замеса, ни расстойки - тесто достается из морозилки.
Что понадобится
- Слоеное тесто 500 г, 2 пласта
- Колбаса 250 г
- Сыр 150 г
- Томатная паста 2 ст. л.
- Майонез 2 ст. л.
- Мука (по желанию) 1 ст. л. для подпыла
КБЖУ на порцию
Блюдо на 6 порции, числа даны на одну
- 561 ккал Калории
- 16.3 г Белки
- 41.9 г Жиры
- 29.9 г Углеводы
Посчитать свою порцию в калькуляторе КБЖУ
Посчитано по списку продуктов. Это оценка: жирность творога, сметаны и мяса у всех разная, часть масла остается на сковороде. Считайте числа приблизительными.
Как готовить
- Оставьте пласты слоеного теста размораживаться на столе на 30 минут, до мягкости и гибкости.
- Раскатайте каждый пласт скалкой до толщины около пяти миллиметров, слегка припылив стол мукой: из упаковки выходят два коржа.
- Переложите пласты на два застеленных пергаментом противня и подверните края внутрь, сделав бортик.
- Наколите тесто вилкой по всей середине обоих коржей, чтобы оно не поднялось горбом при выпечке.
- Смажьте середину томатной пастой, разведенной ложкой теплой воды, не заходя на бортик, и разделите ее между коржами поровну.
- Разложите по соусу колбасу, нарезанную кубиком со стороной около сантиметра, по 125 г на корж.
- Засыпьте начинку сыром, натертым на крупной терке, по 75 г на корж, не оставляя пустых участков.
- Нанесите поверх сыра тонкую сеточку майонеза из пакета с отрезанным уголком.
- Выпекайте 20-25 минут при 200 градусах, пока бортик не поднимется и не станет золотистым, а низ не будет сухим и хрустящим. Один противень печется за раз, второй ждет своей очереди в холоде.
- Нарежьте горячие коржи квадратами, дав им постоять на решетке пару минут.
Слоеное тесто дает пицце совсем другой корж, чем дрожжевое. Вместо пышной мягкой подушки получается тонкая хрустящая основа с высоким бортиком, которая ломается с щелчком. В школьной столовой корж был плотным и сытным, и если вы пришли за тем самым вкусом из детства, да еще и с мясной начинкой, вам нужна школьная пицца с фаршем. Здесь же история про скорость: тесто достается из морозилки уже готовым. Начинка при этом остается школьной: вареная колбаса кубиком, сыр и сеточка майонеза поверх, так что узнаваемый вкус из столовой никуда не девается. Выигрыш в том, что тесто уже готово, его не надо ни месить, ни выстаивать в тепле.
Ошибок здесь по сути две. Первая - не наколоть тесто вилкой. Слои поднимутся горбом прямо под начинкой, и она съедет к бортику. Прокалывать нужно всю середину, часто, оставляя нетронутой только полоску края: из нее и вырастет бортик. Вторая ошибка - низкая температура. Слоеному тесту нужен жар около 200 градусов, чтобы влага внутри быстро превратилась в пар и раздвинула слои. При 180 градусах масло успевает вытопиться раньше, и корж выходит плоским и промасленным. Работать с тестом поэтому лучше быстро, пока оно холодное: разогревшись в руках, оно перестает слоиться.
Заменить можно почти все. Колбаса меняется на сосиски, ветчину или отварную курицу, томатная паста - на кетчуп, тогда разводить его водой не нужно. Дрожжевое слоеное тесто и бездрожжевое подходят одинаково, разница только в запахе готового коржа. Помидоры кладите тонкими кружками поверх колбасы, предварительно промокнув их салфеткой, иначе лишний сок размочит слои снизу.
Рядом стоят школьная пицца на дрожжевом тесте, школьная пицца на кефире без ожидания и школьная пицца на батоне для быстрого завтрака.
Такую пиццу едят горячей, пока корж хрустит. Остывшую храните в холодильнике под пленкой до двух суток и разогревайте в духовке пять минут при 180 градусах, хруст вернется. Микроволновка тут не помощник: она размягчает слои, и основа становится вялой.
