Школьная пицца с сосисками
Пышная школьная пицца на быстром дрожжевом тесте на воде: кружочки сосисок, помидор, сыр и сеточка майонеза. Без опары и долгой расстойки, печется на обычном противне.
Что понадобится
- Мука 350 г
- Вода 200 мл теплой
- Дрожжи 1 ч. л. сухих
- Сахар 1 ст. л.
- Соль 1 ч. л.
- Растительное масло 3 ст. л.
- Кетчуп 3 ст. л.
- Сосиски 5-6 шт
- Помидоры (по желанию) 1 шт
- Сыр 180 г
- Майонез 2 ст. л.
КБЖУ на порцию
Блюдо на 6 порции, числа даны на одну
- 587 ккал Калории
- 18.4 г Белки
- 34.8 г Жиры
- 48.6 г Углеводы
Посчитать свою порцию в калькуляторе КБЖУ
Посчитано по списку продуктов. Это оценка: жирность творога, сметаны и мяса у всех разная, часть масла остается на сковороде. Считайте числа приблизительными.
Как готовить
- Растворите сахар и дрожжи в теплой воде, температурой чуть выше руки, и подождите пять минут, пока поверхность не покроется мелкими пузырьками.
- Всыпьте муку с солью, влейте растительное масло и замесите мягкое, чуть липнущее к рукам тесто.
- Накройте миску полотенцем и оставьте тесто в тепле на 30 минут, пока оно не поднимется примерно вдвое.
- Растяните тесто смазанными маслом руками по противню слоем около сантиметра, подняв по краям невысокие бортики.
- Смажьте основу кетчупом тонким слоем, отступив от бортиков примерно на сантиметр.
- Разложите поверх соуса сосиски, нарезанные кружочками толщиной около половины сантиметра, и тонкие кружки помидора, промокнутые салфеткой.
- Засыпьте начинку сыром, натертым на крупной терке, ровным слоем до самых бортиков.
- Нанесите поверх сыра тонкую сеточку майонеза из пакета с отрезанным уголком.
- Выпекайте 20-25 минут при 190 градусах, пока бортики не зарумянятся, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться.
Сосиски в школьной пицце встречались не реже вареной колбасы, и у них есть свое преимущество: кружочки ложатся ровным слоем, не требуют нарезки кубиком и при запекании слегка поджариваются по краям. Тесто здесь дрожжевое, но безопарное и на воде: не нужно греть молоко и ждать пенной шапки, дрожжи просто распускаются в теплой воде с сахаром, а за полчаса в тепле корж набирает ту самую столовскую пышность. Вода вместо молока дает чуть более упругий мякиш, который хорошо держит сочную начинку и не раскисает под ней.
Главная ошибка - горячая вода. В кипятке дрожжи погибают, и тесто не поднимется вовсе; ориентир - температура чуть выше руки, около 38 градусов. Вторая ошибка - сократить расстойку, экономя время: если тесто не увеличилось хотя бы в полтора раза, корж выйдет плотным и резиновым. И не кладите помидоры мокрыми: лишний сок уйдет в тесто, и середина останется сырой, поэтому кружки нужно промокнуть салфеткой или вовсе обойтись без них, положив больше сосисок.
С заменами просто. Сосиски заменяются сардельками, ветчиной или вареной колбасой, кетчуп - томатной пастой, разведенной ложкой теплой воды. Сыр подойдет любой плавящийся, хоть недорогой полутвердый, а майонезную сеточку при желании можно заменить тонкой струйкой сметаны. Если любите корж потоньше, растяните тесто на весь большой противень, но тогда сократите время выпечки минут на пять, следя за цветом бортиков.
Рядом стоят школьная пицца с фаршем, школьная пицца на батоне на скорую руку и сосиски в тесте из тех же продуктов.
Дайте готовой пицце постоять пять минут и только потом режьте квадратами: горячий сыр тянется, а корж крошится. Остывшие куски храните в холодильнике под пленкой до двух суток и разогревайте в духовке или на сухой сковороде под крышкой - в микроволновке дрожжевой корж становится жестким.
