Бутерброды с творогом и зеленью
Намазка из творога с чесноком и зеленью на хлебе: десять минут и ни одной горячей конфорки. Творог растирается со сметаной, поэтому не осыпается с хлеба зернами.
Что понадобится
- Творог 200 г
- Хлеб 4 куска
- Зелень небольшой пучок
- Чеснок 1 зубчик
- Сметана 2 ст. л.
- Соль по вкусу
- Огурцы (по желанию) 1 шт
КБЖУ на порцию
Блюдо на 2 порции, числа даны на одну
- 325 ккал Калории
- 22.9 г Белки
- 12 г Жиры
- 31.2 г Углеводы
Посчитать свою порцию в калькуляторе КБЖУ
Посчитано по списку продуктов. Это оценка: жирность творога, сметаны и мяса у всех разная, часть масла остается на сковороде. Считайте числа приблизительными.
Как готовить
- Разомните творог вилкой со сметаной до однородной пасты. Зернистый творог лучше сначала протереть через сито, иначе намазка будет комковатой.
- Мелко порубите зелень и раздавите чеснок.
- Смешайте творог с зеленью и чесноком, посолите и дайте постоять пять минут: за это время вкусы соединятся.
- Намажьте творожную массу на хлеб толстым слоем.
- Сверху выложите тонкие кружочки огурца, если решили его добавить.
- Подавайте сразу, пока хлеб не размок снизу.
Бутерброд с творогом и зеленью держится на одном приеме: творог нужно превратить в намазку, а не мазать зернами. Сухой крупитчатый творог с хлеба осыпается, и есть такой бутерброд неудобно, сколько бы зелени в него ни положили.
Растирают творог вилкой вместе с ложкой сметаны или мягкого сливочного сыра. Молочный жир связывает крупинки, и масса становится пластичной. Блендер тут допустим, в отличие от блюд, где зерно нужно сохранить: для намазки как раз хороша полная однородность.
Творог берут не обезжиренный. В нулевом почти нет вкуса, и никакая зелень его не вытянет: вкусовые вещества творога растворены именно в жире. Пятипроцентный творог дает намазку, которая держится на хлебе и не отдает мелом.
Зелень рубят мелко и обязательно обсушивают. Мокрый укроп приносит в массу воду, и через полчаса намазка расслоится, а на тарелке появится лужица сыворотки. Промытую зелень раскладывают на полотенце на десять минут, и этого достаточно.
Чеснок кладут по вкусу, но помнят про его свойство усиливаться. Пропущенный через пресс зубчик через час чувствуется вдвое сильнее, чем сразу после приготовления: измельченная ткань продолжает выделять пахучие соединения. Собирая бутерброды заранее, чеснок уменьшают вдвое.
Соль добавляют в саму намазку, а не сверху. Просоленная масса воспринимается ровнее, тогда как соль поверх зелени дает резкие соленые точки.
Хлеб подойдет любой плотный, но лучше всего работает поджаренный. Творожная масса влажная, и мягкий свежий мякиш под ней размокает за считанные минуты. Подсушенный в тостере или на сухой сковороде кусок держится дольше и дает нужный хруст.
Огурец, редис или помидор кладут сверху, а не в массу. Овощи отдают сок, и намазка из-за них становится жидкой. Уложенные ломтиками поверх, они остаются хрустящими и добавляют свежести.
Хранится такая намазка в холодильнике примерно сутки, в закрытой банке. Дольше держать не стоит: зелень темнеет, чеснок начинает горчить, а творог кислит.
Рядом стоит бутерброд с творожным сыром и огурцом, где основа магазинная и мягкая, и более острая творожная паста с зеленью и чесноком. Из оставшегося творога получается сладкий вариант завтрака: творог с медом и орехами.
Намажьте творог холодным, а хлеб дайте остыть после тостера. На горячем куске масса потечет и впитается, оставив хлеб мокрым, а верх голым.
