Творожная паста с зеленью и чесноком
Намазка из творога вместо магазинного плавленого сыра: десять минут, никакой готовки, вдвое меньше калорий и втрое больше белка на тот же бутерброд.
Что понадобится
- Творог 300 г
- Сметана 2 ст. л.
- Чеснок 2 зубчика
- Зелень небольшой пучок
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
КБЖУ на порцию
Блюдо на 2 порции, числа даны на одну
- 243 ккал Калории
- 26.9 г Белки
- 12.6 г Жиры
- 5.3 г Углеводы
Посчитать свою порцию в калькуляторе КБЖУ
Посчитано по списку продуктов. Это оценка: жирность творога, сметаны и мяса у всех разная, часть масла остается на сковороде. Считайте числа приблизительными.
Как готовить
- Протрите творог через сито или пробейте блендером. Разминать вилкой можно, но крупинки останутся, и намазка получится зернистой вместо гладкой.
- Пропустите чеснок через пресс или натрите на мелкой терке. Мелко рубленый ножом чеснок в намазке будет попадаться острыми кусочками.
- Мелко нарубите зелень. Подойдет укроп, петрушка, зеленый лук или все вместе.
- Смешайте творог со сметаной, чесноком и зеленью, посолите и поперчите.
- Уберите в холодильник на десять минут. Это не формальность, за это время чеснок отдает запах всей массе, а до того он слышен только там, куда попал.
Плавленый сыр в ванночке кажется безобидным, пока не заглянешь на этикетку: там около трехсот килокалорий на сто граммов, из них больше двадцати граммов жира. Творожная паста с той же ролью в бутерброде дает вдвое меньше, а белка в ней втрое больше.
Готовится паста за пять минут, и вся работа сводится к тому, чтобы получить однородную массу. Творог растирают вилкой со сметаной или мягким сливочным сыром: молочный жир связывает крупинки, и масса перестает осыпаться с хлеба. Если хочется полной гладкости, творог протирают через сито, а вот блендер тут допустим только для очень влажного продукта, сухой он превращает в липкий ком.
Творог берут пятипроцентный. Разница в калориях с обезжиренным невелика, около полусотни на всю миску, а вот текстура у обезжиренного резиновая, и никакая сметана этого не исправит. Вкусовые вещества творога растворены в жире, поэтому нулевой продукт всегда кажется пресным.
Зелень обязательно обсушивают перед рубкой. Вода с промытых листьев уходит в массу, и через полчаса паста расслаивается, а на дне банки собирается сыворотка. Достаточно разложить зелень на полотенце минут на десять.
Рубят зелень мелко. Крупные куски укропа торчат из массы и при откусывании тянутся, оставляя пасту без части содержимого.
Чеснок кладут осторожно и помнят про его свойство усиливаться со временем. Пропущенный через пресс зубчик через час чувствуется вдвое сильнее, чем сразу: измельченная ткань продолжает выделять пахучие соединения. Готовя пасту впрок, чеснок уменьшают вдвое или заменяют зеленым луком.
Соль вмешивают в массу, а не сыплют сверху. Просоленная паста воспринимается ровно, тогда как соль поверх дает резкие соленые точки.
Работает эта паста не только на хлебе. Той же массой можно наполнить половинку огурца, свернуть с ней лист салата или просто съесть ложкой как творог с солью, если вы уже привыкли считать белок. Хорошо она идет и начинкой в лаваш вместе с помидором.
Хранится паста в холодильнике примерно сутки в закрытой банке. Дальше зелень темнеет, а чеснок начинает горчить.
Рядом стоят бутерброды с творогом и зеленью и бутерброд с творожным сыром и огурцом. Из сладких творожных завтраков рядом творог с медом и орехами.
Намазывайте пасту на остывший хлеб. На горячем тосте она потечет и впитается, оставив мякиш мокрым, а поверхность голой.
