Овсяное печенье с медом
Мягкое печенье из овсянки с медом, без миксера: полчаса, одна миска и ложка. Тесту дают десять минут отдыха, чтобы хлопья набрали влагу и печенье не вышло сухим.
Что понадобится
- Овсянка 200 г
- Мука 100 г
- Сливочное масло 100 г
- Мед 3 ст. л.
- Сахар 50 г
- Яйца 1 шт
- Соль щепотка
КБЖУ на порцию
Блюдо на 5 порции, числа даны на одну
- 465 ккал Калории
- 8.6 г Белки
- 20.5 г Жиры
- 60.4 г Углеводы
Посчитать свою порцию в калькуляторе КБЖУ
Посчитано по списку продуктов. Это оценка: жирность творога, сметаны и мяса у всех разная, часть масла остается на сковороде. Считайте числа приблизительными.
Как готовить
- Растопите масло в сотейнике и снимите с огня.
- Размешайте в теплом масле мед, сахар и соль. Мед в горячем масле расходится за секунды, а в холодное его пришлось бы долго вбивать.
- Дайте смеси остыть до теплой и только тогда вмешайте яйцо, иначе оно свернется.
- Всыпьте овсяные хлопья и муку, перемешайте ложкой.
- Оставьте тесто на десять минут. Хлопья набухнут, заберут влагу, и печенье перестанет расползаться по противню.
- Выкладывайте тесто ложкой на противень, приплюскивая в лепешки и оставляя между ними место.
- Пеките при 180 градусах 12-15 минут до румяных краев. Середина еще будет мягкой, она дойдет при остывании.
Овсяное печенье это тот случай, когда миксер не нужен вовсе: тесто мешается ложкой в одной миске за пять минут. Вся тонкость в двух местах, и обе связаны с хлопьями.
Первое это десять минут отдыха теста перед выкладкой на противень. Овсяные хлопья работают как губка: попав во влажное тесто, они постепенно набирают жидкость и разбухают. Если сразу отправить тесто в духовку, хлопья продолжат впитывать влагу уже там, тесто станет жидким и расползется по противню тонким блином. Дав ему постоять, вы получите печенье, которое держит форму.
Второе это сорт хлопьев. Тонкие хлопья быстрого приготовления дают однородное мягкое печенье почти без структуры, обычные геркулесовые оставляют ощущение зерна и жуются приятнее. Крупу вроде цельного овса брать не стоит, она не размягчится за пятнадцать минут.
Мед в теплом масле расходится за секунды, поэтому его добавляют именно туда. В холодное тесто мед приходится долго вбивать, и он остается сгустками, которые в духовке карамелизуются темными пятнами.
Яйцо вводят только в остывшую массу. Горячее масло сварит его мгновенно, и в тесте окажутся белые крупинки.
Пекут до румяных краев, оставляя середину мягкой. Печенье с овсянкой доходит при остывании: горячее оно кажется сырым, а через десять минут становится ровно таким, как задумано. Передержав до полной сухости в духовке, вы получите жесткий сухарь.
Место между лепешками оставляют с запасом. Тесто все равно немного расплывается, и печенья, поставленные вплотную, срастутся в один пласт.
Из выпечки к чаю рядом посмотрите песочное печенье, пряники домашние и бискотти с миндалем.
Изюм, орехи или кусочки шоколада добавляют вместе с хлопьями. Их берут примерно полстакана на порцию теста, иначе печенье перестанет держаться вместе.
