Манная каша без комков
Гладкая манка на молоке: три ложки крупы на пол-литра для жидкой каши, четыре для густой. Сито и венчик убирают комки полностью, без них крупа схватывается сгустками.
Что понадобится
- Манка 60 г
- Молоко 500 мл
- Сахар 1 ст. л.
- Сливочное масло 20 г
- Соль щепотка
- Варенье (по желанию) для подачи
КБЖУ на порцию
Блюдо на 2 порции, числа даны на одну
- 355 ккал Калории
- 10.1 г Белки
- 14.8 г Жиры
- 45.5 г Углеводы
Посчитать свою порцию в калькуляторе КБЖУ
Посчитано по списку продуктов. Это оценка: жирность творога, сметаны и мяса у всех разная, часть масла остается на сковороде. Считайте числа приблизительными.
Как готовить
- Доведите молоко до горячего состояния, но не до кипения.
- Всыпьте сахар и соль, размешайте до полного растворения.
- Сыпьте манку тонкой струйкой через сито, непрерывно размешивая венчиком.
- Варите 5 минут на слабом огне, продолжая мешать.
- Снимите с огня и добавьте масло.
- Накройте крышкой на 5 минут: каша дойдет и станет гуще.
Пропорция для жидкой каши - три ложки крупы на пол-литра молока, для густой - четыре. Именно из-за неверной пропорции манку чаще всего и не любят: крупы меньше нормы - каша получается водянистой, больше нормы - густеет комком уже в кастрюле.
Сито и венчик решают проблему комков полностью: крупа распределяется по молоку тонким слоем, а не падает горкой, из-за которой отдельные крупинки слипаются раньше, чем успевают набухнуть. Всыпая манку через сито одной рукой и работая венчиком другой, важно не останавливаться ни на секунду - пауза в пару секунд уже дает комок.
Молоко перед всыпанием крупы должно быть горячим, но не кипящим: закипевшее молоко норовит убежать, как только в него попадает крупа, и тогда венчиком приходится действовать быстрее, чем получается размешать равномерно. Проверить готовность просто: по краю кастрюли должны появиться первые мелкие пузырьки, а сама поверхность еще оставаться спокойной.
Огонь после того, как крупа всыпана, не увеличивают. Манка варится на слабом нагреве, и пяти минут постоянного помешивания достаточно, чтобы крупинки набухли и каша загустела. Более сильный огонь ускоряет процесс лишь на вид, а на деле дно пригорает, оставляя во всей порции характерный привкус гари.
Снимать кашу с огня стоит чуть раньше, чем кажется нужным: под крышкой она доходит еще несколько минут и заметно густеет сама, без нагрева. Масло, положенное сразу после снятия с огня, тает в горячей каше и слегка ее разжижает, возвращая ту консистенцию, которая нужна к подаче.
Для завтрака детям манную кашу удобно чередовать с другими крупами на молоке. Если ребенок манку не любит, стоит попробовать овсянку на молоке: она варится похожим способом, но почти не требует венчика. Взрослым, у кого утром меньше пяти минут на готовку, подойдет ленивая овсянка в банке: ее заливают с вечера, а утром просто достают из холодильника.
Каша густеет при остывании почти вдвое. Варите чуть жиже, чем хотите получить в тарелке.
