🥒 Что приготовить из огурцов
Собрали 18 рецептов, где огурцы - ключевой ингредиент. Если дома есть что-то еще, вернитесь на главную и найдите блюдо по названию.
-
Бутерброд с творожным сыром и огурцом
Свежий бутерброд без колбасы: творожный сыр, огурец и зелень на хрустящем хлебе. Белка в нем больше, чем в варианте с маслом, а жира в разы меньше.
-
Салат из огурцов и помидоров
Тот самый летний салат: десять минут и одно правило - заправлять прямо перед подачей. Соль работает как насос и за четверть часа вытягивает из овощей лужу воды.
-
Битые огурцы по-китайски
Огурцы, разбитые ножом и залитые чесночной заправкой. Закуска на пятнадцать минут: расколотая мякоть впитывает соус внутрь, а не дает ему стечь по ровному срезу.
-
Бутерброды со шпротами
Праздничная классика: подсушенный черный хлеб, чеснок, шпроты и свежий огурец. Быстрая закуска из одной банки консервов за 15 минут.
-
Греческий салат хориатики
Деревенский греческий салат крупными кусками с фетой, маслинами и оливковым маслом, без листового салата и лишней воды на дне тарелки.
-
Куриный салат с огурцом и яйцом
Сытный салат на сметане вместо майонеза: тот же оливье по духу, только втрое легче и без картошки. Курицу опускают в кипяток, чтобы она осталась сочной, а не отдала вкус воде.
-
Окрошка на квасе
Классическая летняя окрошка на хлебном квасе с колбасой, огурцами и яйцом, двадцать минут на сборку. Все составляющие должны быть холодными, иначе квас помутнеет.
-
Салат из пекинской капусты с курицей
Легкий салат без майонеза, на заправке из соевого соуса и кунжутного масла. Хрустит, не течет и не оседает за пару часов до подачи.
-
Салат из огурцов со сметаной
Огурцы в сметане с укропом, которые не плавают в воде: десять минут работы и полчаса терпения. Огурец на девяносто пять процентов состоит из воды и отдает ее от соли.
-
Салат оливье
Тот самый салат с горошком и майонезом: час вместе с варкой, и половина времени уходит на остывание. Овощи варят в мундире, чтобы кожура не пустила внутрь воду.
-
Гаспачо
Испанский холодный суп из помидоров и огурцов, который готовится вообще без плиты. Вся его сила в спелых летних помидорах: из бледных зимних выйдет только кислая вода.
-
Рассольник с перловкой
Суп с солеными огурцами и перловой крупой, слегка кисловатый и очень сытный. Огурцы тушат отдельно: их кислота не дает картошке развариться и оставляет ее стеклянной.
-
Солянка мясная сборная
Густой суп из копченостей, огурцов и оливок: кислый, соленый и очень плотный. Огурцы берут только бочковые: уксус из маринованных перебивает весь копченый вкус.
-
Окрошка на кефире
Холодный суп из огурцов, яиц и зелени: двадцать минут работы ножом, если картошка сварена заранее. Кефир мягче кваса и не спорит с огурцом, а зелени тут не жалеют.
-
Винегрет классический
Свекла, картофель и морковь в равных долях, соленый огурец вместо уксуса и масло, добавленное так, чтобы салат не превратился в розовое месиво.
-
Салат из огурцов на зиму
Резаные огурцы с луком и морковью в маринаде: открыл банку, выложил в миску, и гарнир готов. Переросшие огурцы тут даже уместнее мелких, они лучше держат форму.
-
Малосольные огурцы за ночь
Хрустящие огурцы в пакете или банке: десять минут возни, дальше работает соль. Две столовые ложки без горки на литр - меньше, и за ночь огурцы просто не просолятся.
-
Салат из нута с овощами
Сытный постный салат из нута с помидорами, огурцом и лимонной заправкой: сколько варить нут, чем заменить его в спешке и почему лук обдают кипятком.