Яичница с беконом и помидорами
Плотный завтрак на одной сковороде: хрустящий бекон, яйца и подрумяненный хлеб. Бекон кладут на холодную сухую сковороду, и дальше все готовится в вытопленном жире.
Что понадобится
- Бекон 150 г
- Яйца 3 шт
- Помидоры 2 шт
- Хлеб 2 куска
- Соль щепотка
- Перец по вкусу
- Зелень (по желанию) несколько веточек
КБЖУ на порцию
Блюдо на 2 порции, числа даны на одну
- 601 ккал Калории
- 23.8 г Белки
- 48.2 г Жиры
- 18.7 г Углеводы
Посчитать свою порцию в калькуляторе КБЖУ
Посчитано по списку продуктов. Это оценка: жирность творога, сметаны и мяса у всех разная, часть масла остается на сковороде. Считайте числа приблизительными.
Как готовить
- Выложите полоски бекона на холодную сухую сковороду и только потом включите огонь. Жир вытопится постепенно, и бекон станет хрустящим, а не подгоревшим снаружи и сырым внутри.
- Жарьте на среднем огне 5-6 минут, перевернув один раз. Готовый бекон переложите на тарелку.
- В вытопившемся жире обжарьте куски хлеба по минуте с каждой стороны. Масло добавлять не нужно, его там достаточно.
- Хлеб уберите к бекону, а на сковороду выложите помидоры, нарезанные толстыми кружками. Обжарьте пару минут до мягкости.
- Разбейте яйца между помидорами, посолите белки и поперчите.
- Накройте крышкой и готовьте 3-4 минуты, пока белок не схватится. Подавайте с беконом и хлебом, посыпав зеленью.
Английский завтрак собирается на одной сковороде и в определенном порядке, и порядок этот придуман не для удобства мытья посуды. Каждый следующий продукт готовится в жире, оставшемся от предыдущего, и забирает его вкус.
Начинают с бекона, и кладут его на холодную сухую сковороду. Это главный прием рецепта. Жир в беконе вытапливается постепенно, по мере нагрева, и полоска успевает стать хрустящей по всей длине. Брошенный на раскаленную сковороду бекон мгновенно схватывается снаружи, жир внутри остается нерастопленным, и получается кусок, подгоревший по краям и мягкий в середине.
Хлеб жарят во втором заходе, в вытопившемся жире. Масла добавлять не надо, его достаточно, и вкус у такого хлеба получается совсем другой, чем у сухого тоста. Минуты с каждой стороны хватает: хлеб должен стать румяным, но остаться мягким внутри.
Помидоры кладут третьими и режут толстыми кружками. Тонкие ломтики распадаются в кашу за минуту, а толстые успевают подрумяниться, сохранив форму. При жарке они отдают немного сока, и это хорошо: яйца, разбитые между ними, получаются нежнее.
Яйца солят только по белку. Соль, попавшая на желток, оставляет на нем белесые точки, которые не портят вкус, но выглядят неаккуратно. Перец, наоборот, идет куда угодно.
Крышка нужна, чтобы схватился верх белка вокруг желтка. Без нее приходится ждать дольше, и низ успевает подгореть. Три-четыре минуты дают жидкий желток, пять минут плотный.
Огонь все время держат средним. На сильном белок становится резиновым и покрывается коричневой коркой снизу, а желток при этом остается холодным.
Из завтраков рядом стоят яичница-болтунья, яйца пашот и фриттата с картофелем.
Готовый бекон кладут на бумажное полотенце, а не сразу на тарелку. Стекший лишний жир это разница между хрустящей полоской и вялой.
