Салат с крабовыми палочками
Крабовые палочки, кукуруза, яйцо и рис под майонезом: пятнадцать минут работы и знакомый всем вкус.
Что понадобится
- Крабовые палочки 200 г
- Кукуруза 1 банка
- Яйца 3 шт
- Рис 100 г
- Майонез 3-4 ст. л.
- Зелень (по желанию) несколько веточек
- Соль (по желанию) по вкусу
КБЖУ на порцию
Блюдо на 4 порции, числа даны на одну
- 361 ккал Калории
- 11.1 г Белки
- 20.3 г Жиры
- 33.4 г Углеводы
Посчитать свою порцию в калькуляторе КБЖУ
Посчитано по списку продуктов. Это оценка: жирность творога, сметаны и мяса у всех разная, часть масла остается на сковороде. Считайте числа приблизительными.
Как готовить
- Отварите рис в подсоленной воде около двенадцати минут, откиньте на сито и промойте холодной водой, чтобы зерна не слипались.
- Отварите яйца вкрутую: опустите в кипящую воду и варите девять минут, затем переложите в холодную воду.
- Слейте жидкость с кукурузы, дав ей полностью стечь на дуршлаге.
- Нарежьте крабовые палочки некрупными кубиками одинакового размера.
- Очистите остывшие яйца от скорлупы и нарежьте кубиком такого же размера, как палочки.
- Смешайте в миске остывший рис, кукурузу, крабовые палочки и нарезанные яйца.
- Заправьте салат майонезом, посолите по вкусу и перемешайте аккуратно, не разминая кубики.
- Посыпьте салат нарезанным укропом или другой зеленью перед подачей.
Салат с крабовыми палочками - один из самых узнаваемых салатов на российском столе: он проще оливье и выручает, когда времени в обрез, а вкус нужен знакомый с детства. Крабовые палочки, кукуруза, яйца и рис под майонезом дают ровный сбалансированный результат, если соблюдать пару простых условий.
Главное, что решает исход, это температура ингредиентов перед сборкой. Рис варится заранее и должен полностью остыть, иначе горячие зерна начинают плавить майонез, и салат становится водянистым уже через час в холодильнике. По той же причине яйца сначала охлаждают в холодной воде, а не режут теплыми.
Чаще всего ошибаются в двух местах. Первая ошибка - солить воду для риса так же, как для обычного гарнира: крабовые палочки и майонез сами по себе соленые, и готовый салат выходит пересоленным. Воду для риса достаточно подсолить совсем слегка. Вторая ошибка - не сливать жидкость из банки с кукурузой до конца: пара ложек сладковатого сиропа превращают заправку в приторную и разжижают весь салат.
Заменить крабовые палочки можно вареным филе белой рыбы или креветками, вкус станет менее сладковатым и более морским. Вместо риса кладут отварной картофель кубиком или свежий огурец без риса вовсе, тогда салат выходит легче, но собирать его нужно ближе к подаче, потому что огурец быстро пускает сок. Майонез частично заменяют сметаной высокой жирности, заправка получается мягче и не такой тяжелой, хотя и не такой густой.
Рис считается готовым, когда зерна мягкие снаружи и держат форму внутри, без белой сердцевины на разломе. Яйца сварены до нужной консистенции, если желток на срезе ровного желтого цвета по всей толщине, без серой каймы - она появляется при переваривании и подсказывает, что время варки стоит сократить в следующий раз на минуту-две.
Хранить заправленный салат долго нельзя. Роспотребнадзор относит салаты с майонезом, вареными яйцами и консервированными овощами к скоропортящимся и советует держать их в холодильнике при температуре от двух до шести градусов не дольше шести часов после заправки. Для салатов попроще, без яиц и консервов, срок бывает и длиннее, но у крабового салата есть и то и другое, поэтому ориентир именно шесть часов. Если готовите заранее, разумнее сложить рис, кукурузу, палочки и яйца в контейнер без майонеза - такая смесь простоит в холодильнике до суток - и заправить непосредственно перед подачей. Подают салат холодным, в глубокой салатнице или порционно, с веточкой укропа сверху.
Из похожих салатов на скорую руку посмотрите салат с тунцом и кукурузой и салат с ветчиной и кукурузой - оба собираются по тому же принципу из консервов и яиц. А для более праздничного стола подойдет классический салат оливье.
