Школьная пицца на батоне
Та самая пицца из школьного буфета на ломтях батона: колбаса, сыр и соус запекаются прямо на хлебе, никакого теста и ожидания.
Что понадобится
КБЖУ на порцию
Блюдо на 4 порции, числа даны на одну
- 464 ккал Калории
- 19.2 г Белки
- 39.5 г Жиры
- 7.2 г Углеводы
Посчитать свою порцию в калькуляторе КБЖУ
Посчитано по списку продуктов. Это оценка: жирность творога, сметаны и мяса у всех разная, часть масла остается на сковороде. Считайте числа приблизительными.
Как готовить
- Разогрейте духовку до 180 градусов, застелив противень пергаментом.
- Нарежьте батон ломтями толщиной около полутора сантиметров, не срезая корку.
- Нарежьте колбасу мелким кубиком со стороной около половины сантиметра.
- Натрите сыр на крупной терке, отложив пару горстей для верхнего слоя.
- Смешайте колбасу, сыр, яйцо, майонез и кетчуп до состояния густой намазки.
- Распределите начинку по ломтям ровным слоем до самых краев, иначе открытый хлеб подгорит.
- Разложите ломти на противне, присыпав каждый отложенным сыром.
- Выпекайте 12-15 минут при 180 градусах, пока сыр не расплавится, а низ ломтей не станет хрустящим.
Такая пицца продавалась в школьных буфетах наравне с пышной прямоугольной: та же колбаса с сыром и соусом, только вместо дрожжевого теста ломоть батона. Дома у нее одно решающее преимущество: не нужно ничего замешивать и ждать расстойки.
Яйцо в начинке связывает сыр с колбасой, и при запекании масса схватывается плотной шапкой, не сползая с хлеба на противень. Без яйца сыр плавится и стекает по краям, оставляя хлеб голым.
Главная ошибка здесь это свежий мягкий батон. Он впитывает соус и раскисает, превращаясь в кашу, поэтому берите вчерашний, слегка подсохший: такой выдержит начинку и даст хрустящий низ. Свежий батон можно подсушить в духовке пять минут перед намазыванием.
Толщина ломтя около полутора сантиметров. Тонкий прогорит насквозь, толстый останется сырым внутри, пока верх уже подрумянился.
Вторая тонкость это намазывать начинку до самых краев ломтя. Открытый хлеб в духовке горит первым, а укрытые сыром края только подрумяниваются. По этой же причине начинку кладут ровным слоем, а не горкой в середине.
Сыр в начинке трут крупно. Мелкая стружка плавится слишком быстро и растекается до того, как яйцо схватится, а крупная держит форму и дает узнаваемые тянущиеся нити.
Колбасу режут мелким кубиком. Крупные ломтики при нагреве скручиваются и приподнимают начинку, из-под которой она потом сползает.
Температуру берут около двухсот градусов. Ниже двухсот хлеб успевает высохнуть раньше, чем сыр расплавится, выше двухсот двадцати края сгорают.
С заменами все просто. Вместо вареной колбасы подойдут сосиски, ветчина или остатки запеченной курицы, кетчуп заменяется томатной пастой, а сыр берите любой, который плавится, хоть недорогой полутвердый. Если хочется ближе к классике, положите поверх начинки пару тонких кружков помидора, промокнув их от сока салфеткой.
Начинку можно смешать заранее и держать в холодильнике до суток, тогда горячий завтрак собирается за пятнадцать минут.
Рядом стоят школьная пицца на дрожжевом тесте, школьная пицца на кефире и горячие бутерброды с колбасой и сыром на сковороде.
Готовые ломти вкуснее теплыми: разогревайте их в духовке или на сухой сковороде, потому что в микроволновке хлеб становится резиновым.
