Школьная пицца на кефире
Быстрая версия школьной пиццы на наливном тесте из кефира: без дрожжей и замеса, через сорок минут на столе тот самый вкус из столовой.
Что понадобится
- Кефир 250 мл
- Яйца 2 шт
- Мука 200 г
- Сода 0,5 ч. л.
- Соль 0,5 ч. л.
- Кетчуп 3 ст. л.
- Колбаса 250 г
- Сыр 150 г
- Майонез 2 ст. л.
КБЖУ на порцию
Блюдо на 6 порции, числа даны на одну
- 423 ккал Калории
- 18.3 г Белки
- 25.9 г Жиры
- 28.4 г Углеводы
Посчитать свою порцию в калькуляторе КБЖУ
Посчитано по списку продуктов. Это оценка: жирность творога, сметаны и мяса у всех разная, часть масла остается на сковороде. Считайте числа приблизительными.
Как готовить
- Взбейте вилкой яйца с кефиром и солью до однородности в глубокой миске.
- Всыпьте муку с содой частями, размешивая венчиком до консистенции густой сметаны без комков.
- Вылейте тесто на застеленный пергаментом противень и разровняйте слоем около сантиметра.
- Смажьте основу кетчупом, отступая от краев примерно на сантиметр.
- Рассыпьте по соусу ровным слоем колбасу, нарезанную мелким кубиком.
- Засыпьте начинку сыром, натертым на крупной терке, не оставляя пустых участков.
- Нанесите поверх сыра тонкую сеточку майонеза из пакета с отрезанным уголком.
- Выпекайте 25-30 минут при 180 градусах, пока края не зарумянятся: зубочистка из середины коржа должна выходить сухой.
Это быстрая родня той самой пиццы из школьной столовой. Вместо дрожжевого теста здесь наливное на кефире: сода, встретившись с кислым кефиром, поднимает корж прямо в духовке, и он получается пышным и мягким, очень похожим на столовский. Ни замеса, ни расстойки - вся подготовка, включая нарезку начинки, занимает минут десять.
Ошибаются здесь обычно с густотой теста. Жидкое, как на блины, не удержит начинку и останется сырым под ней; слишком крутое даст плотный клеклый корж. Ориентир - густая сметана: тесто должно медленно стекать с ложки широкой лентой. Муку поэтому всыпайте частями, кефир бывает разной густоты. И не перегружайте верх: колбасы и сыра нужно в меру, под толстым слоем начинки середина не пропечется.
С заменами все просто. Кефир заменяется простоквашей или несладким йогуртом, кетчуп - томатной пастой, разведенной ложкой теплой воды. Вместо вареной колбасы подойдут сосиски, ветчина или отварная курица. Если в вашей школе пицца была с помидорами, положите пару тонких кружков прямо на колбасу, предварительно промокнув их от сока салфеткой.
Храните остывшую пиццу в холодильнике под пленкой не дольше двух суток. Разогревайте на сухой сковороде под крышкой: корж снова станет мягким, а низ подрумянится.
Сода в этом тесте работает только в паре с кислотой, и кефир как раз ее и дает. Гасить соду уксусом в ложке перед добавлением не надо: погашенная заранее, она отдает углекислый газ мимо теста, и корж поднимется хуже. Всыпают ее прямо в муку, а готовое тесто отправляют в духовку сразу, не давая постоять.
Духовку разогревают заранее до двухсот градусов. Поставленная в холодную, наливная пицца успевает осесть до того, как схватится, и вместо пышного коржа выходит плотная лепешка.
Из той же школьной серии посмотрите пиццу на батоне, которая делается за пятнадцать минут, пиццу на сметане и вариант с сосисками.
