Морс из варенья
Морс из банки варенья: полчаса у плиты и час в холодильнике, без долгой варки, с лимонной кислинкой и вкусом не хуже ягодного. Выручает, когда хочется холодного домашнего напитка.
Что понадобится
- Варенье 5-6 ст. л.
- Вода 1.5 л
- Лимон половина
- Сахар по вкусу
- Мед (по желанию) 1 ст. л.
КБЖУ на порцию
Блюдо на 6 порции, числа даны на одну
- 84 ккал Калории
- 0.2 г Белки
- 0.1 г Жиры
- 20.3 г Углеводы
Посчитать свою порцию в калькуляторе КБЖУ
Посчитано по списку продуктов. Это оценка: жирность творога, сметаны и мяса у всех разная, часть масла остается на сковороде. Считайте числа приблизительными.
Как готовить
- Выложите варенье в кастрюлю и разотрите его ложкой с половиной стакана теплой воды до однородности.
- Влейте оставшуюся воду, размешайте и доведите до кипения на среднем огне.
- Сразу снимите кастрюлю с плиты, не давая напитку кипеть: при долгой варке ягодный аромат уходит.
- Накройте крышкой и дайте настояться 20 минут, пока цвет не станет насыщенным.
- Процедите морс через сито, отжав ложкой ягодную мякоть и косточки.
- Выжмите в теплый напиток сок половины лимона и добавьте сахар, если вышло слишком кисло.
- Охладите морс в холодильнике 1-2 часа: подают его только холодным.
Морс отличается от компота тем, что его почти не варят: варенье разводят водой, доводят до кипения и сразу снимают с огня, а вкус напиток набирает при настаивании под крышкой. Долгая варка здесь главный враг - ягодный аромат улетучивается за считанные минуты, и вместо морса получается просто сладкая вода. Лучше всего подходит варенье из кислых ягод: смородиновое, вишневое, клюквенное, брусничное. Сладкое клубничное или абрикосовое тоже пойдет в дело, только лимона к нему понадобится больше, вплоть до целого.
Главная ошибка - пропустить кислинку. Без лимонного сока напиток из варенья выходит плоским и приторным, и именно кислота делает его похожим на морс из свежих ягод. Вторая ошибка - лить сок в кипяток: добавляйте его в теплый, уже настоявшийся напиток, так и вкус чище, и витамин сохраняется. Пропорцию держите в районе трех-четырех ложек на литр воды: из густого джема берите чуть меньше, из жидкого сиропа - чуть больше, а досладить готовый морс всегда проще, чем разбавлять приторный.
Вместо лимона выручит щепотка лимонной кислоты, разведенная в ложке воды, а вместо сахара в теплый морс хорошо идет ложка меда - в горячем он теряет пользу. Храните напиток в холодильнике не дольше двух суток в закрытом кувшине: дальше он может забродить, особенно из малинового варенья.
Мутный осадок на дне кувшина это нормально: в варенье остаются частицы ягодной мякоти, которые со временем оседают. Процеживать морс через сито стоит только ради вида, на вкус это не влияет, а часть ягодной гущи вместе с ней уйдет.
Подают морс холодным, но не ледяным. Сильно охлажденный напиток притупляет и кислоту, и аромат, поэтому за четверть часа до подачи кувшин лучше достать из холодильника.
Из того же варенья делают кисель в кружке и компот из варенья. Если дома есть замороженные ягоды, получится настоящий морс из замороженной клюквы.
